W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Każdy mrożony deser jest niezwykle wygodny - wymaga od nas tylko wyłożenia na talerze i ozdobienia. Parfait jabłkowe ma delikatną konsystencję i miły smak zielonego jabłuszka.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 2 jabÅ‚ka Granny Smith
• 60 g cukru
• 2 biaÅ‚ka
• 125 ml (pół szklanki) zimnej Å›mietanki kremowej

Mrożone parfait jabłkowe - Opis przyrządzania:

4 miseczki wykładamy folię plastikową.
Jabłka myjemy i osuszamy.
Jedno z jabłek (drugie będzie nam potrzebne do dekoracji) kroimy w małe kawałki, wyrzucając oczywiście ogonek i gniazdo nasienne. Wkładamy kawałki jabłka do rondelka i dolewamy 2 łyżki wody. Stawiamy na małym ogniu i gotujemy, co jakiś czas mieszając, aż jabłko się rozgotuje. Miksujemy na piure i zostawiamy do wystygnięcia.
Cukier wsypujemy do drugiego rondelka. Dolewamy 2 łyżki wody i stawiamy na małym ogniu. Gotujemy, mieszając, aż powstanie syrop. Jeśli mamy termometr cukierniczy, syrop powinien osiągnąć temperaturę 121 stopni. Jeśli nie mamy - kiedy syrop zacznie gęstnieć, wpuszczamy jego kroplę do szklanki z zimną wodą. Syrop powinien utworzyć kulkę.
Ubijamy białka na bardzo sztywno. Powoli, cały czas ubijając, dolewamy gorący syrop, aż powstanie gładka, sztywna, lśniąca masa. Ubijamy, aż masa przestygnie.
Śmietankę ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z piure jabłkowym. Dodajemy pianę i znów delikatnie, acz stanowczo, mieszamy.
Przelewamy masę do miseczek. Możemy też położyć na blaszce, wyłożonej plastikową folią, 4 stalowe obręcze (takie do prezentacji) i nalać masę wewnątrz. Trzeba tylko uważać, żeby delikatnie przenosić później blaszkę do zamrażalnika, bo przy zbyt gwałtownym poruszeniu krem może się wylać bokami.
Wkładamy parfait do zamrażalnika na kilka godzin lub - najlepiej - na noc.
Wyjmujemy parfait 20 minut przed podaniem. W tym czasie kroimy drugie jabłko w cieniutkie plasterki. Na każdym talerzu kładziemy plasterek jabłka.
Wyjmujemy parfait z foremek (dobrze wcześniej wstawić je na chwileczkę do gorącej wody, żeby łatwiej je było wyjąć, trzeba tylko uważać, żeby lody nie zaczęły się topić) i kładziemy każda porcję na plasterku jabłka.
Na wierzchu kładziemy kolejne plasterki jabłka i natychmiast podajemy, najlepiej z domowymi kruchymi ciasteczkami.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Mrożone parfait jabłkowe: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Mrożone parfait jabłkowe przepisy:

• Karmelowe parfait
  Lody karmelowe to moje ulubione. Ten przepis nie wymaga posiadania maszyny do kręcenia lodów - krem po prostu wstawia się na noc do zamrażalnika i już. Podajemy z cienkimi ciasteczkami i nitkami karmelu.
• Pralinowe parfait z tymiankiem
  Pyszne lody nie wymagające żadnej maszyny. Orzechy i migdały w karmelu przyjemnie chrupią i ładnie wyglądają w jasnym, delikatnie tymiankowym kremie. Dobry deser dla gości, bo trzeba go zrobić dzień wcześniej.
• Cynamonowe parfait
  Elegancki mrożony deser, delikatnie przyprawiony cynamonem. Możemy go podawać z rozmaitymi jesiennymi owocami, a już naprawdę doskonałym dodatkiem będą suszone śliwki w czerwonym winie.
• Parfait z suszonych Å›liwek z sezamem
  Zimowe w charakterze lody mogą zagrać jako oryginalny świąteczny deser. Parfait podajemy w eleganckich plastrach, w towarzystwie bitej śmietany, śliwek w czerwonym winie lub sałatki z zimowych owoców.
• Parfait z ajerkoniakiem i borówkami amerykaÅ„skimi
  Lody bez maszynki, o miłym smaku ajerkoniaku (o, do rymu wyszło...). Dzięki dodatkowi alkoholu, lody mają miękką i kremową konsystencję, a ciasteczka amaretti miło chrupią. Lody podajemy w zgrabnych kostkach i polewamy sosem z borówek amerykańskich.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?