Menu
Wasze komentarze
Deser
Pralinowe parfait z tymiankiem
Pyszne lody nie wymagające żadnej maszyny. Orzechy i migdały w karmelu przyjemnie chrupią i ładnie wyglądają w jasnym, delikatnie tymiankowym kremie. Dobry deser dla gości, bo trzeba go zrobić dzień wcześniej.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: średnio trudna
Składniki:
- 50 g obranych migdałów
- 50 g wyłuskanych orzechów laskowych
- 200 g cukru
- łyżka soku z cytryny
- 20 g masła
- 5 gałązek cytrynowego tymianku
- 4 żółtka
- 400 ml zimnej kremowej śmietanki
Pralinowe parfait z tymiankiem - Opis przyrzÄ…dzania:
Migdały i orzechy grubo siekamy. Na patelnię wsypujemy 100 g cukru i dodajemy sok z cytryny. Podgrzewamy na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier zamieni się w ciemnozłoty karmel. Zdejmujemy z ognia i wrzucamy migdały z orzechami, dodajemy połowę masła. Szybko, lecz starannie mieszamy i wylewamy na posmarowaną tłuszczem blaszkę. Odstawiamy do zastygnięcia. Resztę cukru wsypujemy do garnka i dolewamy 200 ml wody. Wrzucamy tymianek i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie syrop przelewamy przez gęste sitko i stawiamy z powrotem na ogniu. Gotujemy, aż syrop zgęstnieje. Żółtka wbijamy do żaroodpornej miski. Miskę stawiamy na garnku z niedużą ilością wrzącej wody i stawiamy wszystko na malutkim ogniu. Ręcznym mikserem ubijamy żółtka, wlewając jednocześnie gorący syrop tymiankowy. Ubijamy, aż masa podwoi swą objętość. Zdejmujemy z ognia i ubijamy jeszcze przez 5 minut. Śmietankę ubijamy na dość sztywno. Zastygnięty karmel migdałowo-orzechowy kruszymy na kawałki. Kilka odkładamy do dekoracji, resztę kruszymy dość drobno. Mieszamy razem delikatnie masę żółtkową i bitą śmietanę, dodajemy pokruszoną pralinę i jeszcze raz mieszamy. Podłużną formę do ciasta wykładamy folią plastikową. Do formy wlewamy krem i wstawiamy do zamrażalnika na całą noc. Zamrożone parfait wykładamy na deskę. Zdejmujemy folię i kroimy w plastry o grubości około centymetra. Podajemy ozdobione pozostałą praliną.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: słodkie
Kiedy przygotować Pralinowe parfait z tymiankiem: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: eleganckie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
