Absolutny klasyk, przedwojenne polskie danie. Nawet, kiedy jadano jeszcze wiślane minogi, śledzie przyrządzane w ten sam sposób cieszyły się równym powodzeniem. Nie da się ukryć - świetne pod wódkę.
Kraj pochodzenia: Polska
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Åšledzie marynowane jak minogi - Opis przyrzÄ…dzania:
Śledzie czyścimy (jeśli trzeba, gdyż można teraz dostać śledzie solone całe, ale wypatroszone i bez głów) i moczymy przez noc w zimnej wodzie, raz wodę tę zmieniając. Wymoczone śledzie wyjmujemy i starannie osuszamy z zewnątrz i od wewnątrz.
Mąkę wsypujemy na płaski talerz i obtaczamy w niej śledzie, strząsając nadmiar. Na dużej patelni rozgrzewamy pół szklanki oliwy i osmażamy śledzie z obu stron na rumiano. Zdejmujemy z patelni i wkładamy do szklanej miski.
Ocet wlewamy do garnuszka i dolewamy tyle wody, żeby roztwór był przyjemnie kwaskowaty, ale nie nadmiernie octowy - jest to kwestia smaku, naprawdę. Dodajemy pół łyżeczki cukru i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia, studzimy i mieszamy z przecedzoną przez sitko oliwą, pozostałą od smażenia śledzi.
Ziele angielskie tłuczemy w moździerzu i przesypujemy nim śledzie. Dodajemy także listki laurowe i cytrynę, najpierw sparzoną, a potem pokrojoną w plasterki. Zalewamy octem z oliwą, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (może być na noc).
Podajemy osączone z marynaty, na listkach umytej sałaty, z ćwiartkami cytryn do wyciskania. Pyszne!
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Śledzie marynowane jak minogi: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | GrudzieÅ„ 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 |