Piece of cake

Bardzo ciekawe, zimowe w charakterze, kotlety ze schabu lub karkówki - najpierw marynujemy mięso przez noc w słodko-słonej zalewie (dzięki temu będą miękkie i soczyste), potem nacieramy korzenną przyprawą, a na koniec smażymy, obtoczone w mące. Do tego koniecznie jakieś ziemniaki (piure, smażone, zapiekane) i kolorowe jarzynki - brokuły, buraczki, kalafior, pory...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 Å‚yżki grubej soli
• 3 Å‚yżki ciemnobrÄ…zowego cukru
• 2 Å‚yżki melasy
• szklanka kostek lodu
• 4 grube kotlety schabowe
• 8 listków Å›wieżej szaÅ‚wii
• 3 zÄ…bki czosnku
• 2 Å‚yżeczki ziaren czarnego pieprzu
• 3 goździki
• 3 strÄ…czki zielonego kardamonu
• 1/2 Å‚yżeczki cynamonu
• 1/2 Å‚yżeczki Å›wieżo zmielonej gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej
• garść mÄ…ki
• oliwa do smażenia

Kotlety wieprzowe marynowane z korzeniami i szałwią - Opis przyrządzania:

Robimy zalewę: mieszamy 3 szklanki ciepłej wody, sól, cukier i melasę tak długo, aż sól i cukier się rozpuszczą. Dodajemy lód, wkładamy w to kotlety, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na noc (lód oczywiście się rozpuści, ale tak ma być, po prostu zalewa musi być naprawdę zimna).
Następnego dnia robimy przyprawę: szałwię myjemy, suszymy i drobno siekamy.
Czosnek obieramy i rozgniatamy na piure.
Pieprz, goździki i kardamon (same nasionka, bez twardych strączków) mielimy w młynku, mieszamy z cynamonem i gałką.
Mieszamy razem szałwię, czosnek i korzenie.
Kotlety wyjmujemy z zalewy i osączamy na papierze kuchennym. Smarujemy z obu stron mieszanką przyprawową i wkładamy na pół godziny do lodówki.
Na talerz wsypujemy garść mąki. Na dużej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy.
Każdy kotlet obtaczamy w mące i kładziemy na gorącą oliwę. Smażymy na średnim ogniu po 5-7 minut z każdej strony, aż będą rumiane.
Kotlety zdejmujemy z patelni na ogrzany talerz i przykrywamy drugim talerzem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 minut (żeby doszły do siebie), po czym podajemy na ogrzanych talerzach, z ziemniakami i jarzynami.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Kotlety wieprzowe marynowane z korzeniami i szałwią: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Kotlety wieprzowe marynowane z korzeniami i szałwią przepisy:

• Kotleciki z fasoli i grzybów
  Doskonała alternatywa dla hamburgerów - Wielki Post się zbliża, więc takie kotlety będą jak znalazł. Do tego masa warzyw, surowych i gotowanych i będzie nie tylko pysznie i postnie, ale również zdrowo.
• CielÄ™cinka z sosem cytrynowym
  Bardzo smaczne i praktyczne danie: kotleciki marynujemy przez noc w cytrynowej zalewie, zaś tuż przed podaniem smażymy je szybko i podajemy z kremowym sosem. No i jak to brzmi?
• Angielskie kotlety z jabÅ‚kami i szaÅ‚wiÄ…
  Brytyjczycy do wieprzowiny najchętniej jedzą sos jabłeczny doprawiony szałwią. W tym przepisie mamy niejako dekonstrukcję tego dania, gdyż jabłka podajemy w połówkach, a nie w postaci sosu. Do tak przygotowanego mięsa podajemy piure lub małe pieczone ziemniaczki.
• Kotlety schabowe z grilla z imbirem
  Jak to zwykle z daniami z grilla bywa, marynujemy mięso w przeddzień grillowania. Potem wystarczy tylko szast-prast na ruszt i kolacja gotowa.
• Marynowane kotlety jagniÄ™ce z grilla
  Bardzo aromatyczne, doskonale przyprawione kotlety z jagnięcego karczku. Po ugrillowaniu kładziemy mięso na sałacie i skrapiamy ostrym, lekko przydymionym w smaku winegretem. Jedno z moich ulubionych dań!