W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Wiem, że styczeń to nie jest najlepszy moment na robienie przetworów z węgierek, ale wpisuję ten przepis (skądinąd znakomity, wielokrotnie powtarzany) na prośbę Wielbicielki Czosnku i Ostrych Papryczek z Krakowa. A zresztą - przecież można go zrobić z mrożonych śliwek, zwłaszcza, jeśli mieszka się w Polsce lub Niemczech, gdzie wybór owocowych mrożonek jest imponujący. Chutney taki jest doskonały do dojrzałych serów.

Kraj pochodzenia: Indie

Liczba porcji: kilka słoików

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 2 kg dojrzaÅ‚ych wÄ™gierek (takich na powidÅ‚a)
• główka czosnku
• szklanka octu winnego
• 50 g Å›wieżego imbiru
• 10 maÅ‚ych suszonych papryczek chilli (ostrość w zależnoÅ›ci od upodobaÅ„)
• Å‚yżka soli
• cukier do smaku

Chutney ze śliwek z czosnkiem - Opis przyrządzania:

Węgierki myjemy, kroimy na pół i usuwamy pestki. Wkładamy do dużego, ciężkiego rondla i stawiamy na niezbyt dużym ogniu.
Kiedy śliwki się podgrzewają, obieramy całą główkę czosnku i siekamy ząbki dość drobno.
Imbir obieramy ze skórki i drobno siekamy.
Kiedy śliwki puszczą sok, zwiększamy ogień. Dodajemy czosnek i imbir, wlewamy ocet. Dodajemy także papryczki i sól, mieszamy i zagotowujemy.
Zmniejszamy ogień i gotujemy chutney tak długo, aż powstanie gęsta masa podobna do powideł.
Jeśli śliwki były październikowymi węgierkami, prawdopodobnie nie trzeba będzie dodawać cukru. Jeśli jednak użyliśmy śliwek mrożonych, trzeba będzie pod koniec smażenia nieco - powiedzmy pół szklanki na początek - dosypać, po czym mieszać, aż się rozpuści i smażyć dalej.
Kiedy chutney będzie bardzo gęsty, uznajemy, że jest gotowy. Gorącą masę przekładamy do wysterylizowanych słoiczków, zakręcamy i od razu odwracamy do góry nogami.
Kiedy słoiki wystygną, wycieramy je z lepkich zacieków i naklejamy odpowiednie nalepki.
Chutney próbujemy po paru tygodniach, kiedy smaki już się ze sobą poznają...

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Chutney ze śliwek z czosnkiem: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Chutney ze śliwek z czosnkiem przepisy:

• Nasze kochane polskie powidÅ‚a
  No cóż, tytuł mówi sam za siebie, poza tym powidła doczekały się wyjątkowo bogatej literatury, więc nie muszę się wysilać - dodam tylko, że bez powideł Mąż nie zgadza się jeść ani placków ziemniaczanych, ani naleśników, ani racuszków...
• Sos Å›liwkowy na zimÄ™
  Bardzo wygodny i smakowity sposób zagospodarowania nadmiaru śliwek dowolnej maści - taki sos pasuje oczywiście do kaczki po pekińsku, ale także do dojrzałych serów, kawałków usmażonego kurczaka, grillowanej białej ryby, twarożku...
• Chutney z bakÅ‚ażana i dyni
  Jesień - czas przetworów. Akurat przypadkiem trafiłam na ten przepis w ostatnim numerze Food and Travel i okazało się, że wszystkie składniki mam w domu. Chutney wygląda bardzo przyjemnie, ale czy jest równie dobry, okaże się dopiero za miesiąc (smaki muszą się przegryźć).
• BÅ‚yskawiczne Å›liwki w occie
  Taki zabawny przepisik na śliwki marynowane - gdyby akurat przyszła nam na nie ochota, a zapasy węgierek w occie (*!*2508*!*) lub marynaty węgierskiej (*!*1614*!*) dawno się już skończyły. Te śliwki zjadamy od razu, nie dają się długo przechowywać.
• Zupa Å›liwkowo-pomidorowa
  Bardzo ciekawa zupa, można powiedzieć podniośle: triumf jesiennych zbiorów! Doskonała z małymi grzaneczkami i sporą dozą Tabasco (przynajmniej dla mnie).

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?