Piece of cake

Malutkie, zgrabne krokieciki z białej ryby z dodatkami są bardzo dobrą pogryzką do kieliszka białego lub różowego wytrawnego wina (jeśli ktoś woli piwo, to też może być).

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-8

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 500 g (1/2 kg) filetów z białej ryby
• 2 szklanki wywaru z ryby (może być z kostki) lub warzywnego
• 3 kromki białego chleba tostowego
• 2 szklanki mleka
• cebula średniej wielkości
• 1/2 pęczka szczypiorku
• łyżka ziaren zielonego pieprzu w zalewie (osączonych)
• oliwa z oliwek
• 2 surowe żółtka i 1 całe jajko
• kilka łyżek tartej bułki

Krokieciki z białej rybki i zielonego pieprzu - Opis przyrządzania:

Rybę szybko płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i kroimy w kawałki równej wielkości.
Wywar rybny lub jarzynowy wlewamy do rondelka i stawiamy na ogniu. Kiedy się zagotuje, zmniejszamy ogień i wkładamy rybę. Gotujemy przez 3 minuty, po czym odcedzamy i studzimy. Zdejmujemy z ryby skórę, oglądamy też pod kątem pozostałych ości, po czym kruszymy mięso na małe kawałki.
Z kromek chleba tostowego ścinamy skórkę. Chleb wkładamy do miseczki i zalewamy mlekiem.
Cebulę obieramy i drobno siekamy.
Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno siekamy.
Pieprz osuszamy na ściereczce lub papierze kuchennym i drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie i zacznie się złocić.
Usmażoną cebulę mieszamy z pokruszoną rybą.
Nasączony mlekiem chleb tostowy odciskamy z nadmiaru płynu i dodajemy do ryby.
Dodajemy też szczypiorek, połowę zielonego pieprzu, żółtka i trochę soli. Dobrze wyrabiamy, najlepiej po prostu ręką, na jednolitą, gęstą masę.
Resztę pieprzu mieszamy w płaskiej miseczce z tartą bułką. Do drugiej miseczki wbijamy jajko i roztrzepujemy widelcem.
Na patelnię wlewamy oliwę na wysokość 1-2 cm i stawiamy na sporym ogniu.
Z masy rybnej toczymy zgrabne krokieciki (biorąc na każdy kopiastą łyżeczkę masy) - kuliste lub podłużne - i panierujemy w jajku i tartej bułce.
Krokieciki wrzucamy po kilka do gorącego oleju i smażymy na ciemnozłoto.
Usmażone krokiety odsączamy z nadmiaru oliwy na kilku warstwach kuchennego papieru, po czym podajemy na gorąco.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Krokieciki z białej rybki i zielonego pieprzu: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Krokieciki z białej rybki i zielonego pieprzu przepisy:

• Krokieciki ziemniaczane
  Klasyczny dodatek do mięsa. Miękkie w środku, a chrupiące z zewnątrz krokiety stworzone są do wybierania z talerza mięsnego sosu.
• Krokieciki z łososiem
  Bardzo dobre kuleczki koktajlowe - podajemy solo na wykałaczkach lub z jakimś delikatnym sosem do maczania (jogurtowym...). Trzeba tylko pamiętać, żeby nie podawać ich prosto z frytownicy, bo w ferworze przyjęciowych konwersacji goście mogą się poparzyć...
• Dyniowe krokieciki
  Złote krokieciki, znakomite jako pogryzka do drinków albo dodatek do białej ryby lub - znacznie ciekawiej - do dziczyzny.
• Krokieciki z kalafiora
  Bezpretensjonalne małe danko - zgrabne kotleciki z ziemniaków i kalafiora. Podajemy z ulubionym sosem - np. koperkowym - lub na sałacie, w towarzystwie surówki z marchewki i jakiegoś słodko-kwaśnego chutneyu.
• Łosoś z przyprawami lekko po indyjsku
  Niecodzienny sposób przyprawienia ryby w duchu fusion cuisine.