Niecodzienny sposób przyprawienia ryby w duchu fusion cuisine.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Łosoś z przyprawami lekko po indyjsku - Opis przyrządzania:
Małą patelnię stawiamy na sporym ogniu. Wsypujemy kolendrę, koper włoski i kmin rzymski. Podpiekamy, mieszając, aż przyprawy zaczną ładnie pachnieć - kilkadziesiąt sekund. W ostatniej chwili wsypujemy pokruszoną ostrą papryczkę, mieszamy i wsypujemy do moździerza. Kiedy przyprawy wystygną, rozbijamy je tłuczkiem na możliwie gładki proszek. Do przypraw dodajemy 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu. Rybę myjemy, osuszamy i przeglądamy pod kątem ewentualnie pozostałych ości. Łososia nacieramy mieszanką przypraw - po "mięsnej" stronie, skórę zostawiamy czystą. Odstawiamy rybę w chłodne miejsce na pół godziny. Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Cytryny szorujemy w gorącej wodzie, osuszamy. Nożykiem do cytrusów ścinamy skórkę w długich cienkich paskach. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Na gorącą wrzucamy cebulę i smażymy chwilę, mieszając, aż zwiotczeje. Zmniejszamy ogień, dodajemy skórkę z cytryny i wciskamy łyżkę soku. Solimy, mieszamy i patelnię przykrywamy. Dusimy cebulę na maleńkim ogniu przez pół godziny, co jakiś czas zaglądając i mieszając. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy. Kiedy będzie bardzo gorąca, wkładamy porcje łososia, skórą do dołu. Smażymy na sporym ogniu przez 2-3 minuty, po czym odwracamy i smażymy na rumiano, też jakieś 3 minuty - ryba w środku powinna być jeszcze różowa (chyba, że ktoś nie lubi, wtedy trzeba smażyć dłużej na nieco mniejszym ogniu). Łososia solimy, przekładamy na ogrzane talerze, a obok kładziemy uduszoną cebulkę. Podajemy z ziemniaczkami (np. w maśle lub gniecionymi) i jakąś raitą.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Łosoś z przyprawami lekko po indyjsku: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
« | Grudzień 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Śr | Czw | Pią | Sob | Nie |
1 | ||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 |