Piece of cake

Łatwa i szybka, ale bardzo elegancka przystawka z surowych (a więc muszą być bardzo świeże!) przegrzebków i zielonych warzyw o zdecydowanym smaku - kopru włoskiego i solirodu.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• ładna bulwa kopru włoskiego
• 100 g cukru
• 4 łyżki białego octu winnego
• 12 dużych przegrzebków bez korala
• 100 g solirodu (Soliród (samphire, salicorne, zeekraal))
• łyżka masła
• łyżeczka rozkruszonego suszonego różowego pieprzu

Carpaccio z przegrzebków z koprem włoskim - Opis przyrządzania:

Koper włoski obieramy z zewnętrznych twardych warstw, przycinamy podstawę, odcinamy zielone puchate listki. Myjemy i osuszamy. Kroimy koper pionowo na pół, a potem w cieniutkie plasterki.
Cukier wsypujemy do rondelka, dolewamy 100 ml wody i stawiamy na średnim ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, co jakiś czas mieszając, po czym zdejmujemy z ognia i studzimy. Dolewamy ocet, solimy do smaku i mieszamy z koprem włoskim. Odstawiamy na godzinkę w temperaturze pokojowej.
Przegrzebki szybko myjemy w zimnej wodzie, usuwając przy okazji resztki ciemnych błon. Osuszamy, po czym bardzo ostrym nożem kroimy horyzontalnie na możliwie cienkie plasterki. Układamy plasterki koncentrycznie na 4 talerzach.
Koper włoski osączamy z zalewy i rozdzielamy między talerze, kładąc zgrabne porcyjki wewnątrz przegrzebkowych kół.
Soliród szybko płuczemy na sicie i starannie osączamy.
Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy soliród i podsmażamy chwilkę - tylko tyle, żeby się podgrzał, czyli jakąś minutę.
Ciepły soliród rozkładamy na przegrzebkach, posypujemy różowym pieprzem i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Carpaccio z przegrzebków z koprem włoskim: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Carpaccio z przegrzebków z koprem włoskim przepisy:

• Zupa-krem z kopru włoskiego
  Lekko anyżkowy smak świeżego kopru włoskiego nie każdemu odpowiada. Z drugiej jednak strony osobiście nie znoszę anyżku jako takiego, a koper włoski uwielbiam. Zupa-krem jest bardzo delikatna i subtelna, o intensywnym smaku kopru.
• Sałatka z kopru włoskiego z jabłkiem
  Koper włoski jest ostatnio moim ulubionym warzywem - szczególnie w surówkach. Mariaż kopru, jabłka i niebieskiego sera jest amerykańskim wynalazkiem, i - jak wiele - bardzo udanym. Doskonały dodatek do grillowanego mięsa lub (jeszcze lepiej) ryby.
• Przepyszna surówka z kopru włoskiego
  Właściwie to wstyd trochę wpisywać do PieceOfCake przepis tak prosty - ale może ktoś akurat nie wpadł na pomysł tej surówki? Doskonale pasuje do ryby i potraw typu tażin, a tak naprawdę, to do wszystkiego. A, i wspomaga trawienie, gdyby komuś na tym zależało.
• Zupa rybna z białym winem i pomarańczą
  Delikatna zupa z białą rybą i dużą ilością jarzyn. Skórka z pomarańczy daje miły, wytrawny posmak.
• Sałatka z kopru włoskiego z rozmaitymi dodatkami
  Trochę przypadkowa sałatka typu "przegląd lodówki". Udała się nadspodziewanie dobrze i zyskała miejsce wśród dań stałego domowego repertuaru. Gorąco polecam (zwłaszcza, ze przed zimą dobrze napaść się witaminami).