W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Bardzo dobra zakąska pod wino - mule w słodkawej winnej zalewie, z marchewką i kaparami. Podajemy w eleganckich miseczkach, z dużą ilością świeżej, chrupiącej bagietki.

Kraj pochodzenia: Hiszpania

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 1/2 kg muli
• cebula
• 2 marchewki
• oliwa z oliwek
• 300 ml wytrawnego biaÅ‚ego wina
• 4 Å‚yżki biaÅ‚ego octu winnego
• 3 listki laurowe
• gaÅ‚Ä…zka tymianku
• Å‚yżeczka ziaren kolendry
• 1/2 Å‚yżeczki czarnego pieprzu
• Å‚yżka drobnych kaparków

Escabeche z muli - Opis przyrzÄ…dzania:

Mule wrzucamy do zlewozmywaka. Puszczamy strumień zimnej wody i płuczemy skorupiaki, usuwając wszystkie połamane egzemplarze. Obecnie znakomita większość muli sprzedawana jest dopiero po starannym oczyszczeniu, nie ma więc potrzeby szorowania muli szczoteczką, ani usuwania tzw. brody.
Dużą i głęboką patelnię stawiamy na dużym ogniu, wrzucamy mule, przykrywamy i trzymamy tak przez kilka minut (co jakiś czas potrząsając patelnią), aż wszystkie się otworzą. Te, które się nie otworzą, wyrzucamy. Otwarte mule studzimy i wyjmujemy ze skorupek, wkładamy do miski.
CebulÄ™ obieramy i drobno siekamy.
Marchewkę obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w "zapałkę".
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy cebulę i marchewkę i rumienimy na sporym ogniu, mieszając.
Wlewamy wino i ocet winny, dodajemy listki laurowe, tymianek, kolendrę i pieprz. Zagotowujemy i gotujemy przez 5 minut. Solimy do smaku, ale nie za dużo, bo jeszcze dojdą słone kapary.
Bardzo gorącą marynatą zalewamy mule, delikatnie mieszamy i dodajemy odcedzone z zalewy kaparki. Mieszamy raz jeszcze i odstawiamy do wystygnięcia.
Miskę z mulami przykrywamy kawałkiem folii plastikowej i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Escabeche z muli: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Escabeche z muli przepisy:

• Mule po normandzku
  Klasyczne danie z normandzkiego wybrzeża, ze wszystkimi typowymi elementami: owocami morza, cydrem, calvadosem i śmietanką. Do popijania też najlepszy byłby wytrawny normandzki cydr, zaś do wycierania talerza z pysznego sosu przyda się chrupiąca bagietka.
• Mule zapiekane z warzywami
  Kremowe zapiekanki ze świeżych muli - danie nie tylko smaczne, ale i praktyczne, bo można przygotować wszystko wcześniej i tylko na ostatnie 20 minut wstawić do piekarnika (wówczas pieczemy mule 15 minut, żeby dobrze się rozgrzały, a na kolejne 5 minut włączamy opiekacz).
• Mule po niby-azjatycku
  Mule z azjatyckimi dodatkami i mlekiem kokosowym. Niby fusion cuisine, ale jednak uczciwe danie ;-)
• Zimowa saÅ‚atka z mulami
  Gorzkawe liście rozmaitych sałat, słona szynka parmeńska i łagodne mięso małży - doskonała kombinacja. Bardzo dobrze sałatka ta sprawdza się na przyjęciach bufetowych: ładnie się prezentuje, jest lekka i oryginalna, a poza tym zimowe sałaty nie więdną tak szybko pod wpływem sosu, jak zwykły to czynić delikatne sałaty letnie.
• Mule duszone z cykoriÄ…
  Oryginalne danie, wykorzystujące sztandarowe produkty Płaskiego Kraju - mule i cykorię. Zdecydowanie nie dla kulinarnych konserwatystów, ale poszukiwacze przygód powinni być zadowoleni.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?