Piece of cake

Znakomite kotlety z karkówki w gęstym cebulowo-szałwiowym sosie. Jeśli robimy je wcześniej i zamierzamy odgrzać, resztę masła dodajemy do sosu dopiero w ostatniej chwili. Do mięsa pasuje piure ziemniaczane lub - mniej tradycyjnie - kładzione kluseczki i dużo zielonych warzyw: fasolka, brokuły, bób, włoska kapusta...

Kraj pochodzenia: Wielka Brytania

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 kotlety z karkówki
• 2 cebule
• maÅ‚y pÄ™czek Å›wieżej szaÅ‚wii
• 6 Å‚yżek masÅ‚a
• 1/2 szklanki soku z jabÅ‚ek (bez cukru)
• Å‚yżka biaÅ‚ego octu winnego
• 50 g miÄ™kiszu buÅ‚ki
• Å‚yżka ostrej musztardy

Kotlety wieprzowe ze staroświeckim sosem szałwiowym - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy i osuszamy, solimy i - za przeproszeniem - pieprzymy z obu stron.
Cebule obieramy i drobno siekamy.
Szałwię myjemy i osuszamy, obrywamy listki, po czym drobno je siekamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki masła. Wkładamy mięso i smażymy do zrumienienia po 5 minut z każdej strony (na dużym ogniu). Ogień zmniejszamy, patelnię przykrywamy i dusimy mięso we własnym sosie przez 25 minut do pół godziny. Co jakiś czas zaglądamy i przewracamy kotlety na drugą stronę.
Kiedy mięso będzie miękkie, zdejmujemy je z patelni i trzymamy w cieple.
Na patelnię wlewamy sok jabłkowy, ocet i troszkę wody. Zagotowujemy, zeskrobując łyżką z dna kawałki przyrumienionego mięsa. Kiedy sos się nieco zredukuje, wrzucamy cebulę i szałwię i gotujemy, co jakiś czas mieszając, przez 10 minut, aż cebula będzie zupełnie miękka.
Dodajemy pokruszoną bułkę (bez skórki) i musztardę (do smaku). Mieszamy, aż sos zgęstnieje.
Wkładamy mięso do sosu, żeby je podgrzać, po czym przekładamy na ogrzane talerze.
Do sosu dodajemy resztę masła pokrojonego w małe kawałki i gotujemy na sporym ogniu, aż się rozpuści. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, polewamy kotlety i natychmiast podajemy.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Kotlety wieprzowe ze staroświeckim sosem szałwiowym: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Kotlety wieprzowe ze staroświeckim sosem szałwiowym przepisy:

• Zraziki z indyka w sosie szaÅ‚wiowym
  Bardzo smaczne niedzielne danie z indyczych piersi, grzybów i śmietany. Idealnie do tego pasuje piure z ziemniaków i jakaś odmiana duszonej marchewki. Jeśli nie chce nam się akurat gotować ziemniaków, pieczemy w piecyku kilka grzanek z bułki i podajemy do indyka.
• Kotlety z karkówki z cydrem
  Plastry karkówki smażymy i podajemy z jabłkowo-cebulowym sosem - świetna, rozgrzewająca potrawa zimowa. Doskonałym dodatkiem będą smażone jabłka z majerankiem, kremowe piure i może trochę szpinaku w liściach...
• Carbonades Flamandes czyli gulasz flamandzki
  Ciemny gulasz w gęstym sosie z piwa i cebuli. Podajemy - jak to zwykle w Belgii bywa - z frytkami.
• Steki z karkówki z ginem
  Steki z karkówki przyprawiamy pastą z czosnku i jałowca, co znacznie podnosi smak codziennej wieprzowiny. Mięso polewamy kremowym sosem z dodatkiem ginu. Idealnym dodatkiem będzie puree ziemniaczane, duszona włoska kapusta i smażone jabłka.
• Polenta z sosem grzybowym
  Kwintesencja jesieni - grzyby i pomidory w jednym sosie, a do tego gorące, przyrumienione plastry polenty. Świetne danie na deszczowy wieczór wrześniowy, z kieliszkiem czerwonego wina, rzecz jasna.