W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Ponoć przepis ten ma średniowieczny rodowód - chętnie wierzę, gdyż do dzisiaj w Belgii popularna jest ryba w lekko kwaskowatym sosie z białego wina z ziołami i skądś musiało się to wziąć...

Kraj pochodzenia: Belgia

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 porcje filetów z dorsza bez skóry (150-200 g każdy)
• szalotka
• 2 łyżki masła
• 200 ml wytrawnego białego wina
• 2 gałązki natki
• 2 gałązki świeżego estragonu
• 2 sucharki

Dorsz po flamandzku - Opis przyrządzania:

Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni. Rybę myjemy w zimnej wodzie, osuszamy i przeglądamy pod kątem ewentualnie pozostałych ości. Solimy i - sorry - pieprzymy ze wszystkich stron. Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Niezbyt duże naczynie do zapiekania - takie, by wokół ryby nie zostało dużo wolnego miejsca - smarujemy łyżką masła. Na masło wsypujemy szalotkę, a na nią kładziemy porcje ryby. Polewamy winem. Natkę i estragon płuczemy, osuszamy i drobno siekamy, mieszamy. Połową ziół posypujemy rybę, po czym kładziemy jeszcze masło (tę drugą łyżkę) w kawałeczkach. Stawiamy rybę na sporym ogniu, a kiedy wino się zagotuje - wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 10 minut. W tym czasie rozkruszamy sucharki na drobny proszek. Rybę wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na półmisek i trzymamy w ciepłym miejscu (np. w zgaszonym już piecu, przy uchylonych drzwiczkach). Sos przelewamy na patelnię, stawiamy na dużym ogniu i redukujemy o połowę. Wsypujemy sucharki i gotujemy jeszcze chwilę, aż się rozgotują i sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy sos do smaku solą i pieprzem, wsypujemy resztę ziół i mieszamy. Rybę kładziemy na ogrzanych talerzach, polewamy sosem i podajemy z piure ziemniaczanym.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Dorsz po flamandzku: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Dorsz po flamandzku przepisy:

• Łosoś w sosie estragonowym
  Subtelnie anyżkowy smak świeżego estragonu doskonale pasuje do ryb, choć we Francji to zioło zazwyczaj towarzyszy kurczakowi (na przykład *!*3805*!*). Jeśli różowe filety łososia, polane kremowo-ziołowym sosem, podamy z zielonymi szparagami i groszkiem, to będziemy mieli na talerzu danie nie tylko smaczne i subtelne, ale i szczególnie wiosenne.
• Łosoś z sosem ziołowym
  Łatwa i szybka ryba z kremowo-ziołowym sosem. Tylko jedna patelnia do zmywania!
• Sola w sosie limetkowym
  Filety z soli dusimy w wytrawnym limetkowym sosie i doprawiamy śmietaną. To eleganckie danie podajemy z malutkimi gotowanymi kartofelkami lub z linguine.
• Łosoś i krewetki z grzybami w papilocie
  Doskonały sposób na to, by "ryby w grzybach (duszone)" z Kabaretu Starszych Panów nie pozostawały jedynie w wymiarze duchowym.
• Dorsz z rozmarynem
  Tradycyjnie przyrządza się w ten sposób dorsza solonego, ale ja jakoś nie mam do niego zaufania, poza tym niełatwo go dostać. Na szczęście zwykły dorsz sprawdza się znakomicie.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?