Doskonały sposób na to, by "ryby w grzybach (duszone)" z Kabaretu Starszych Panów nie pozostawały jedynie w wymiarze duchowym.
Kraj pochodzenia:
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Łosoś i krewetki z grzybami w papilocie - Opis przyrządzania:
Borowiki płuczemy na sicie, po czym zalewamy połową szklanki wrzącej wody i odstawiamy na pół godziny. Odsączamy, ale wodę zachowujemy. Czosnek obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy czosnek i smażymy, aż zacznie się leciutko złocić. Dodajemy odsączone grzyby, smażymy kolejne 2-3 minuty, mieszając. Dolewamy wodę, w której borowiki się moczyły i gotujemy przez kilka minut, aż woda odparuje. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Rybę szybko myjemy w zimnej wodzie, osuszamy i pozbawiamy ewentualnie pozostałych ości. Kroimy na 4 sprawiedliwe porcje. Krewetki obieramy zarówno z główek, jak i pancerzy, płuczemy i osuszamy. Na sporej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wkładamy porcje łososia i smażymy po pół minuty z każdej strony. Zdejmujemy rybę na talerz, a na patelnię wlewamy wino. Kiedy się zagotuje, wrzucamy krewetki i gotujemy chwilę, mieszając. Kiedy zaczną zmieniać kolor (z szarego na różowy), zdejmujemy je z patelni. Na patelnię wkładamy grzyby i chwilę podgrzewamy, po czym zdejmujemy patelnię z ognia. Zioła płuczemy, osuszamy i siekamy. Papier do pieczenia lub pergamin tniemy w 4 duże kwadraty. Na środku każdego kwadratu kładziemy porcję łososia, a na rybie - krewetki. Solimy i - pardon - pieprzymy. Polewamy sosem grzybowym i posypujemy siekanymi ziołami. Papier lub pergamin zaginamy po bokach do góry i zawijamy (zagniatając) razem tak, by powstała szczelna paczka. Paczki kładziemy na blasze i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Przekładamy ostrożnie paczki na talerze i niesiemy do stołu - każdy sobie sam otworzy. Tylko uwaga! - przy otwieraniu będzie dużo gorącej pary!
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: rybna
Kiedy przygotować Łosoś i krewetki z grzybami w papilocie: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: nowatorska
« | Październik 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Śr | Czw | Pią | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |