W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

CiemnobrÄ…zowy gulasz w grzybowym sosie... Mmm... Od razu robi siÄ™ cieplej.

Kraj pochodzenia: Polska

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 50 g suszonych prawdziwków
• 1 kg woÅ‚owiny na gulasz
• duża cebula
• 2 czubate Å‚yżki masÅ‚a
• olej sÅ‚onecznikowy
• kieliszek czerwonego wytrawnego wina
• natka pietruszki do posypania

Wołowina duszona z prawdziwkami po polsku - Opis przyrządzania:

Prawdziwki płuczemy, zalewamy szklanką wrzątku i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie grzyby odcedzamy i odciskamy z wody, ale wodę zachowujemy do duszenia mięsa. Z mięsa odcinamy nadmiar tłuszczu. Mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku 2-3 cm, czyli tzw. kostkę gulaszową ;-) Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na sporej patelni rozgrzewamy połowę masła i łyżkę oleju. Partiami obsmażamy mięso na rumiano i sukcesywnie przekładamy do solidnego rondla (w którym będziemy mięso dusić). Kiedy całe mięso będzie obsmażone, na patelnię wkładamy resztę masła, dodajemy znów łyżkę oleju i tym razem obsmażamy grzyby. Kiedy zaczną się rumienić, przekładamy do rondla, a na patelnię wrzucamy cebulę. Kiedy zacznie się złocić, wlewamy wino i mieszamy, odskrobując z dna patelni resztki, które przywarły w trakcie smażenia. Cebulę z winem dodajemy do mięsa i grzybów. Dolewamy wodę, w której moczyły się prawdziwki, dodajemy trochę soli i pieprzu, po czym stawiamy rondel na średnim ogniu. Kiedy płyn wokół mięsa zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, a rondel przykrywamy. Dusimy mięso przez co najmniej godzinę, aż będzie bardzo miękkie - w zależności od jakości mięsa może to trwać nawet do dwu godzin. Co jakiś czas sprawdzamy, czy się nie przypala, a jeśli sosu w znaczący sposób ubyło, dolewamy trochę wody. Kiedy mięso będzie już miękkie, sprawdzamy danie pod kątem soli i pieprzu, po czym posypujemy siekaną natką. Podajemy z kaszą gryczaną lub pęczakiem.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Wołowina duszona z prawdziwkami po polsku: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Wołowina duszona z prawdziwkami po polsku przepisy:

• Czeski gulasz z kiszonÄ… kapustÄ…
  Zdecydowanie zimowe danie, rozgrzewające i sycące. Kombinacja mięsa, kwaśnej śmietany, kiszonej kapusty i papryki typowa jest dla Monarchii Austro-Węgierskiej i wymaga zdrowej wątroby, co - jak się zdaje - niegdyś było normą, dzisiaj zaś stanowi problem cywilizacyjny. Jak jednak uczą reklamy, środków regenerujących ten organ nie brakuje, jeśli więc kiedyś je brać, to przy okazji tego właśnie dania!
• Klasyczne ossobuco
  To przepis dla mojej przyjaciółki Halinki - długo przez nią wyczekiwany. Osoobuco wymaga pocięcia giczy cielęcej na poprzeczne plastry, co przez lata całe przekraczało wyobraźnię polskich rzeźników. Ostatnio jednak nastąpił wyraźny przełom i oto okazało się, że nic rzeźnikom nie straszne, że ciąć w poprzek potrafią i ba, czynią to nawet chętnie, wnioskując z obserwacji cielęcej podaży. W klasycznym mediolańskim przepisie nie dodaje się pomidorów, co bardzo mi odpowiada - w większości "włoskich" restauracji w Europie ossobuco dosłownie pływa w przecierze pomidorowym, co skutecznie zniechęca mnie do zamawiania tego właśnie dania. Poniższy przepis pochodzi od Anny Del Conte, znakomitej Włoszki piszącej po angielsku. Troszkę go zmodyfikowałam, ale tylko troszkę.
• Carbonades Flamandes czyli gulasz flamandzki
  Ciemny gulasz w gęstym sosie z piwa i cebuli. Podajemy - jak to zwykle w Belgii bywa - z frytkami.
• JagniÄ™cina duszona z rozmarynem
  Solidne mięsne danie z pięknie pachnącym sosem. Wbrew włoskim zwyczajom podajemy je z piure ziemniaczanym.
• WoÅ‚owina duszona w czerwonym winie z galaretkÄ… porzeczkowÄ…
  Wariacja na temat wołowiny po burgundzku - dodatek galaretki porzeczkowej wprowadza miły, kwaskowaty akcent. Doskonała potrawa na niedzielny obiad, kiedy to podamy wołowinę w towarzystwie domowego makaronu (piure z ziemniaków też będzie niezłe).

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?