Wołowina duszona z prawdziwkami po polsku

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Wolowina-duszona-z-prawdziwkami-po-polsku

Ciemnobrązowy gulasz w grzybowym sosie... Mmm... Od razu robi się cieplej.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Polska

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
50 g suszonych prawdziwków
1 kg wołowiny na gulasz
duża cebula
2 czubate łyżki masła
olej słonecznikowy
kieliszek czerwonego wytrawnego wina
natka pietruszki do posypania

Opis przyrządzania:
Prawdziwki płuczemy, zalewamy szklanką wrzątku i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie grzyby odcedzamy i odciskamy z wody, ale wodę zachowujemy do duszenia mięsa. Z mięsa odcinamy nadmiar tłuszczu. Mięso płuczemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku 2-3 cm, czyli tzw. kostkę gulaszową ;-) Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na sporej patelni rozgrzewamy połowę masła i łyżkę oleju. Partiami obsmażamy mięso na rumiano i sukcesywnie przekładamy do solidnego rondla (w którym będziemy mięso dusić). Kiedy całe mięso będzie obsmażone, na patelnię wkładamy resztę masła, dodajemy znów łyżkę oleju i tym razem obsmażamy grzyby. Kiedy zaczną się rumienić, przekładamy do rondla, a na patelnię wrzucamy cebulę. Kiedy zacznie się złocić, wlewamy wino i mieszamy, odskrobując z dna patelni resztki, które przywarły w trakcie smażenia. Cebulę z winem dodajemy do mięsa i grzybów. Dolewamy wodę, w której moczyły się prawdziwki, dodajemy trochę soli i pieprzu, po czym stawiamy rondel na średnim ogniu. Kiedy płyn wokół mięsa zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, a rondel przykrywamy. Dusimy mięso przez co najmniej godzinę, aż będzie bardzo miękkie - w zależności od jakości mięsa może to trwać nawet do dwu godzin. Co jakiś czas sprawdzamy, czy się nie przypala, a jeśli sosu w znaczący sposób ubyło, dolewamy trochę wody. Kiedy mięso będzie już miękkie, sprawdzamy danie pod kątem soli i pieprzu, po czym posypujemy siekaną natką. Podajemy z kaszą gryczaną lub pęczakiem.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna