W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Bardzo długo szukałam tego przepisu... Pamiętam go z dzieciństwa - moją Mamusię zawsze strasznie śmieszyła nazwa tego sernika, nieznana nam z pochodzenia, gdyż przepis nie był rodzinny, tylko z "Kobiety i Życia" albo "Przekroju". Kilka dni temu pożyczyłam od Mamusi jej ręcznie pisane zeszyty kucharskie i jest! Znalazłam!!! Jedyne, co mnie zaskoczyło, to dodatek wanilii ("proszku waniliowego") do masy serowej, gdyż doskonale pamiętam, że z Mamusią dodawałyśmy do niej cytrynę - startą skórkę i sok. I tak też mam zamiar zrobić w te nadchodzące Święta.

Kraj pochodzenia: Polska

Liczba porcji: 12

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• ciasto: 1/2kg mÄ…ki uniwersalnej
• maÅ‚e opakowanie proszku do pieczenia
• szklanka cukru
• 3 Å‚yżki kakao
• 250g zimnego masÅ‚a
• 3 Å‚yżki gÄ™stej kwaÅ›nej Å›mietany
• masÅ‚o do smarowania tortownicy
• masa serowa:
• 250g masÅ‚a (w temperaturze pokojowej)
• 1 1/2 szklanki cukru
• 5 jajek
• 1kg mielonego biaÅ‚ego sera
• 2 Å‚yżki mÄ…ki ziemniaczanej
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z tejże

Sernik pani Lalki (szarpany) - Opis przyrzÄ…dzania:

Najpierw zagniatamy kruche czekoladowe ciasto: przesiewamy mÄ…kÄ™ do malaksera lub maszyny kuchennej, dodajemy proszek do pieczenia, cukier, kakao i szczyptÄ™ soli - mieszamy.
Kroimy masło w małe kawałeczki i dodajemy do mąki. Siekamy razem, dodając śmietanę, aż powstanie jednolite zwarte ciasto. Oczywiście mozemy to także zrobić ręcznie, na stolnicy.
Ciasto dzielimy na pół, zawijamy każdy kawałek w folię plastikową i wkładamy do zamrażalnika.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Dużą tortownicę smarujemy masłem, wykładamy odpowiednio przyciętym papierem do pieczenia i znów smarujemy masłem.
Robimy masę serową: ucieramy mikserem miękkie masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodajemy po jednym 5 żółtek (białka wlewamy do innej miski, będą nam potem potrzebne), za każdym razem dokładnie ubijając.
Teraz, nadal ubijając, dodajemy stopniowo mielony ser, a potem mąkę ziemniaczaną oraz sok i skórkę z cytryny.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową.
Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika. Na grubej jarzynowej tarce ścieramy połowę ciasta do tortownicy. Powstałe wiórki rozkładamy równomiernie na całym spodzie.
Na warstwę wiórków wylewamy masę serową.
Na wierzch ścieramy drugą część ciasta, również równomiernie ją rozkładając.
Wstawiamy ciasto do piekarnika na co najmniej 40 minut - do godziny. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone. W przepisie zanotowanym przez moją Mamusię napisane jest, że w prodiżu ciasto będzie piekło sienieco dłużej...
Upieczony sernik wyjmujemy z pieca i stawiamy na metalowej kratce, żeby wystygł.
PS. W liceum Pan Wychowawca miał tak zwany "słodki ząbek" i zawsze prosił, żeby na urodziny lub imieniny dziewczyny coś same upiekły (tak, seksizm, wiem - a może zwykły realizm?). Ten sernik zrobił furorę, naprawdę! Nie został nawet okruszek...

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Sernik pani Lalki (szarpany): można zrobić wcześniej

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Sernik pani Lalki (szarpany) przepisy:

• Jeszcze jedno ciasto czekoladowe
  Mocno czekoladowe ciasto, przełożone dżemem morelowym - doskonałe na podwieczorek, zwłaszcza jeśli obok postawimy miskę z rozmaitymi owocami jagodowymi. Maliny, mmm...
• Ciasto orzechowe ze Å›liwkami
  Jeszcze nie robiłam tego ciasta, wyznaję, ale brzmi kusząco... Mam ten przepis od stu lat, więc nie pamiętam już, skąd pochodzi. Jeśli ktoś spróbuje, niech da znać, czy dobre (dobre to pewnie jest, ciekawam tylko, czy ta masa na wierzchu zastygnie).
• Tarta migdaÅ‚owa z wiÅ›niami
  Przepyszna tarta z masą migdałową i wiśniami - najłatwiej użyć wiśni mrożonych, dzięki czemu nie musimy czekać do lipca... Jeśli mamy wiśnie pasteryzowane (wypestkowane), to - przed położeniem na tarcie - osączamy je starannie z soku. To jest przepis dla moich znajomych i przyjaciółek, które mnie od dłuższego już czasu młotkują, że obiecałam wpisać i nie wpisuję. No to macie!
• Serniczek biaÅ‚o-czarny
  Prosty sernik na czekoladowym kruchym spodzie - łatwy i bezproblemowy. Dobre podwieczorkowe ciasto, świetne z kilkoma świeżymi truskawkami lub malinami.
• Tarta kokosowa
  Bardzo udana, prościutka tarta z kokosem i dżemem malinowym. Bardzo udana. Mniam. Bardzo.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?