Piece of cake

Sezon na zielone szparagi już tuż tuż, za rogiem można powiedzieć. To jedno z najmilszych i najwdzięczniejszych warzyw, dobre na surowo i po ugotowaniu (a jeśli przegotujemy, to miksujemy i mamy zupę), na ciepło i na zimno. W tej sałatce przyozdabiamy szparagi sosem-salsą z czerwonej papryki z czosnkiem i oliwkami, co robi szparagom dobrze nie tylko w sensie smaku, ale i wyglądu.

Kraj pochodzenia: kraje śródziemnomorskie

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 2 czerwone Pieczone papryki
• zÄ…bek czosnku
• kilka listków bazylii
• 2 Å‚yżki orzeszków piniowych
• garść dobrych czarnych oliwek
• 1/3 szklanki dobrej oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny (lub wiÄ™cej do smaku)
• pÄ™czek (500 g zazwyczaj) zielonych szparagów

Sałatka z zielonych szparagów z sosem (nazwijmy go) śródziemnomorskim - Opis przyrządzania:

Pieczone papryki obieramy ze skórki i gniazd nasiennych (patrz przepis Pieczone papryki), po czym kroimy w drobną kostkę. Oczywiście możemy użyć gotową pieczoną paprykę ze słoika, najlepiej hiszpańską...
Czosnek obieramy i drobniutko siekamy.
BazyliÄ™ myjemy, osuszamy i drobno siekamy.
Orzeszki piniowe wsypujemy na suchą patelnię i stawiamy na średnim ogniu. Prażymy, mieszając i pilnując, aż orzeszki będą smakowicie przyrumienione, po czym zsypujemy z patelni.
Oliwki pozbawiamy pestek i drobno siekamy.
Z oliwy i soku cytrynowego ukręcamy jednolity sos, dodając ciut soli i sporo świeżo zmielonego pieprzu oraz szczyptę cukru.
Do sosu wkładamy paprykę, czosnek, bazylię, orzeszki i oliwki i mieszamy. Odstawiamy na bok, żeby sos się "przegryzł".
Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki - wystarczy zgiąć szparag, a sam się przełamie w odpowiednim miejscu.
Głęboką patelnię lub płaski garnek napełniamy wodą, solimy i stawiamy na ogniu. Kiedy woda się zagotuje, wkładamy szparagi i gotujemy mniej więcej 5 minut - powinny być al dente.
Szparagi odcedzamy i wkładamy do bardzo zimnej wody do wystudzenia - dzięki temu szybko przestaną się gotować i zachowają żywy kolor.
Kiedy szparagi wystygną, odcedzamy je starannie na kuchennej ściereczce, po czym estetycznie układamy na 4 talerzach.
Sprawdzamy, czy sos nie potrzebuje szczypty soli lub odrobiny soku z cytryny, po czym sprawiedliwie polewamy nim porcje szparagów.
Podajemy ze świeżą bagietką lub ciabattą.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Sałatka z zielonych szparagów z sosem (nazwijmy go) śródziemnomorskim: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Sałatka z zielonych szparagów z sosem (nazwijmy go) śródziemnomorskim przepisy:

• Szparagi na ciepÅ‚o z bobem
  Bardzo ładna, wiosenna przystawka z zielonych szparagów w ciepłym sosie oliwkowym. Bardziej zaprzyjaźnionym gościom podajemy kawałki świeżej bagietki do wycierania sosu z talerza. Jeśli gościmy akurat szczególnie wytworne i szacowne osoby, podajemy raczej cieniutkie grzanki...
• Talerz szparagów z bazyliÄ…
  Lekkie danie ze szparagów w dwu kolorach z bazyliowym winegretem. Smaczne i optymistyczne.
• Zielone szparagi z orzeszkami piniowymi
  Lekkie, wiosenne danie z moich ulubionych zielonych szparagów. Podajemy z kawałkami świeżej bagietki i jakimś dobrym masełkiem do smarowania - cytrynowo-koperkowym lub ziołowym (Montpellier).
• Zielone szparagi z migdaÅ‚ami
  Bardzo elegancka, sezonowa (konkretnie majowa) przystawka, nawet dla najbardziej wymagających gości. Szparagi muszą być naprawdę świeże i grube, gdyż to na nich spoczywa cała odpowiedzialność za powodzenie dania.
• BiaÅ‚e i zielone szparagi z sosem muÅ›linowym
  Elegancki i klasyczny sposób podania szparagów na zimną przystawkę. Sos musimy zrobić w ostatniej chwili.