W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Znakomity Tourte z lekko gorzkawym nadzieniem z duszonej cykorii i alzackiego sera Munster. Podajemy na miłą, niezobowiązującą kolację, koniecznie z sałatą i kieliszkiem chłodnego alzackiego białego wina.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 kg cykorii
• Å‚yżka masÅ‚a
• ser Petit-Munster (waga okoÅ‚o 120 g)
• 2 duże krążki gotowego ciasta francuskiego (po 200 g każdy)
• żółtko
• Å‚yżka mleka

Tourte z cykoriÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:

Cykorię obieramy z wierzchnich liści, odcinamy podstawy, starannie płuczemy i osuszamy. Kroimy każdą kolbę w cienkie paski.
Na sporej patelni rozgrzewamy pół łyżki masła. Wrzucamy połowę cykorii i smażymy na sporym ogniu, mieszając, aż cykoria zwiędnie i zacznie się rumienić. Zdejmujemy na talerz i powtarzamy operację z resztą masła i cykorii. Uduszoną cykorię solimy i - pardon - pieprzymy do smaku, po czym odstawiamy do wystygnięcia.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Z sera ścinamy cienko skórkę, resztę kroimy w kostkę i mieszamy z wystygniętą cykorią.
Na blasze kładziemy kawałek papieru do pieczenia, a na papierze jeden z krążków ciasta francuskiego. Na cieście rozkładamy cykorię z serem tak, żeby zostawić ze 2 cm wolnego ciasta dokoła.
Żółtko rozkłócamy z mlekiem. Pędzelkiem smarujemy wolny pasek ciasta. Cykorię przykrywamy drugim krążkiem ciasta francuskiego i starannie zalepiamy brzegi. Na środku ciasta wycinamy mały kominek (czyli dziurkę, przez którą będzie uchodzić para). Smarujemy całą powierzchnię resztą jajka z mlekiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy tourte mniej więcej pół godziny, aż ciasto będzie ciemnozłote.
Podajemy prosto z pieca lub - jeszcze lepiej - na ciepło.
Do tego dania najlepiej pasuje białe alzackie wino z lekką nutą słodyczy, typu Gewuertztraminer lub dobry riesling.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Tourte z cykorią: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Tourte z cykoriÄ… przepisy:

• Stoemp z cykoriÄ…
  Belgowie mają bardzo przyjemny zwyczaj robienia piure ziemniaczanego z dodatkiem innych warzyw... Stoemp (bo tak się takie piure nazywa) z cykorii jest doskonałym dodatkiem do każdej dziczyzny, a także do pstrągów - oczywiście ardeńskich!
• Risotto z cykoriÄ… i pomidorami
  Oryginalne risotto o niespodziewanym, słodko-gorzkawym smaku. Bardzo smaczne.
• Tourte z ziemniaków z estragonem
  Solidne, wiejskie, zimowe danie na lunch lub kolację (plus sałata z dobrym, czosnkowym winegretem...). Uwaga - dzieci to lubią, więc może dadzą się namówić na pomoc przy krojeniu ziemniaków i boczku?
• Mule duszone z cykoriÄ…
  Oryginalne danie, wykorzystujące sztandarowe produkty Płaskiego Kraju - mule i cykorię. Zdecydowanie nie dla kulinarnych konserwatystów, ale poszukiwacze przygód powinni być zadowoleni.
• Zupa-krem z cykorii
  Oryginalna w smaku, delikatna zupa dla wielbicieli cykorii. Zmiksowaną zupę podajemy z małymi grzaneczkami smażonymi na maśle.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?