Tourte z cykorią

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Tourte-z-cykoria

Tourte z cykorią

Znakomity Tourte z lekko gorzkawym nadzieniem z duszonej cykorii i alzackiego sera Munster. Podajemy na miłą, niezobowiązującą kolację, koniecznie z sałatą i kieliszkiem chłodnego alzackiego białego wina.

Rodzaj dania: Małe danie

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
1 kg cykorii
łyżka masła
ser Petit-Munster (waga około 120 g)
2 duże krążki gotowego ciasta francuskiego (po 200 g każdy)
żółtko
łyżka mleka

Opis przyrządzania:
Cykorię obieramy z wierzchnich liści, odcinamy podstawy, starannie płuczemy i osuszamy. Kroimy każdą kolbę w cienkie paski.
Na sporej patelni rozgrzewamy pół łyżki masła. Wrzucamy połowę cykorii i smażymy na sporym ogniu, mieszając, aż cykoria zwiędnie i zacznie się rumienić. Zdejmujemy na talerz i powtarzamy operację z resztą masła i cykorii. Uduszoną cykorię solimy i - pardon - pieprzymy do smaku, po czym odstawiamy do wystygnięcia.
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Z sera ścinamy cienko skórkę, resztę kroimy w kostkę i mieszamy z wystygniętą cykorią.
Na blasze kładziemy kawałek papieru do pieczenia, a na papierze jeden z krążków ciasta francuskiego. Na cieście rozkładamy cykorię z serem tak, żeby zostawić ze 2 cm wolnego ciasta dokoła.
Żółtko rozkłócamy z mlekiem. Pędzelkiem smarujemy wolny pasek ciasta. Cykorię przykrywamy drugim krążkiem ciasta francuskiego i starannie zalepiamy brzegi. Na środku ciasta wycinamy mały kominek (czyli dziurkę, przez którą będzie uchodzić para). Smarujemy całą powierzchnię resztą jajka z mlekiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy tourte mniej więcej pół godziny, aż ciasto będzie ciemnozłote.
Podajemy prosto z pieca lub - jeszcze lepiej - na ciepło.
Do tego dania najlepiej pasuje białe alzackie wino z lekką nutą słodyczy, typu Gewuertztraminer lub dobry riesling.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: