W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Deser od wielkiego dzwonu - chrupiące blaty z francuskiego ciasta przełożone waniliowym kremem, udekorowane polewą z domowej galaretki porzeczkowej... Mmm...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 10 ciastek

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• strąk wanilii
• 2 szklanki (1/2 litra) mleka
• 6 żółtek
• 120 g cukru
• 40 g mąki kartoflanej
• 300 g ciasta francuskiego w prostokątnych blatach
• 100 g domowej galaretki z czerwonych porzeczek
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżki kirszu

Napoleonki z polewą porzeczkową - Opis przyrządzania:

Wanilie kroimy wzdłuż na pół i łyżeczką wydłubujemy środek (małe, czarne, lepkie pesteczki). Mleko wlewamy do garnka, dodajemy zarówno środek wanilii, jak i pusty strąk oraz szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do naciągnięcia. Żółtka i cukier wkładamy do miski i ucieramy mikserem na gęstą, puszystą masę. Dodajemy mąkę kartoflaną i ucieramy dalej, aż mąka połączy się z masą. Z mleka wyjmujemy strąk wanilii. Powoli, cały czas ucierając, wlewamy waniliowe mleko do masy żółtkowej. Przelwamy krem do garnka i podgrzewamy na maleńkim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie gotujemy! Kiedy krem będzie gęsty i gładki, zdejmujemy z ognia i studzimy, co jakiś czas mieszając. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy prostokąty ciasta. Na cieście kładziemy drugi arkusz papieru, a na nim - drugą blachę. Chodzi o to, żeby ciasto francuskie nie urosło - dzięki temu będzie szczególnie chrupiące. Wsadzamy blachy do piekarnika na 15-20 minut, aż ciasto będzie ciemnozłote. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy wierzchnią blachę i papier, studzimy. Galaretkę wkładamy do garnuszka i podgrzewamy, aż się rozpuści. Co jakiś czas mieszamy. Rozpuszczoną galaretką smarujemy (przy pomocy pędzelka) ostudzone blaty z ciasta i odstawiamy do zaschnięcia. Cukier puder i kirsz ucieramy na gładki, gęsty lukier, którym polewamy połowę blatów - nie rozsmarowujemy, mają powstać białe "zacieki". Znów odstawiamy do wyschnięcia. Kiedy polewy zaschną, kroimy je na 20 pasków szerokości około 3-4 cm - 10 pasków z ciasta z polewą i 10 pasków z ciasta z polewą i lukrem. Jeśli chcemy mieć większe ciastka, to oczywiście kroimy blaty na mniejszą ilość szerszych pasków; ważne jednak, żeby było ich po tyle samo. Zimny krem nakładamy w rękaw kuchenny z szeroką końcówką. Wyciskamy falami krem na ciasto z samą polewą porzeczkową. Przykrywamy paskami ciasta z polewą i lukrem. Lekko dociskamy i podajemy.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: słodkie

Kiedy przygotować Napoleonki z polewą porzeczkową: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Napoleonki z polewą porzeczkową przepisy:

• Ciasteczka pekanowe nr 2
  Łatwe ciasteczka z ulubionymi na amerykańskim Południu orzechami pekanowymi. Jeśli akurat mamy dużo włoskich orzechów, to spokojnie możemy je do tych ciasteczek wykorzystać.
• Świetny krem do babeczek
  Bardzo smaczny budyniowy krem - jest dość gęsty, więc nie wylewa się z kruchych foremek. Możemy oczywiście użyć go do dużej tarty, ale wtedy trzeba zwiększyć proporcje. Dobrze się przechowuje, w lodówce pod przykryciem.
• Pasteis de Nata
  Te pyszne ciastka znane są również pod nazwą "Pasteis de Belem" - od nazwy dzielnicy w Lizbonie, gdzie stoi klasztor Hieronimitów. To mnisi właśnie są twórcami słynnych na cały świat ciastek, ikony kuchni portugalskiej - choć zwyczaj posypywania gorących pasteis cukrem i cynamonem jest już późniejszy.
• Ciasto drożdżowe Ciotki Wandy z Paryża
  Doskonałe ciasto, niezbędne na każde Święta, a na Wielkanoc to już w ogóle. Według tego przepisu ciasta się nie wyrabia, za to zaczyn rośnie kilka godzin. Ciasto jest wilgotne i dość ciężkie, znakomicie nadaje się do ulubionego w moim domu świątecznego śniadania - kawałek ciasta smarujemy masłem, nakładamy szynkę, a potem jeszcze sos chrzanowy (*!*3404*!* na przykład). Ciotka Wanda wprawdzie już nie żyje, ale ciasto nadal się udaje, zawsze i bez pudła.
• Śmietanka czekoladowa do ciast i tortów
  Szalenie prosty i użyteczny przepis na pyszny krem do wszelakich ciast i tortów. Szczególnie dobrze pasuje do czekoladowych biszkoptów i ciast orzechowych.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?