W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Doskonałe danie, w którym cytryna i imbir ożywiają smak mdławej zazwyczaj cielęciny, zaś bób i strączki groszku dodają koloru. Robiłabym ten tażin częściej, gdyby nie to, że ani Ania ani Kuba nie lubią... cytryny!

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 600 g Å‚opatki cielÄ™cej
• 2 cytryny
• kawaÅ‚ek Å›wieżego imbiru o dÅ‚ugoÅ›ci 3 cm
• 2 zÄ…bki czosnku
• oliwa z oliwek
• 400 g bobu (wyÅ‚uskanego)
• 150 g strÄ…czków cukrowego groszku
• 150 g maÅ‚ych cebulek

Tażin z cielęciny z bobem - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy i kroimy w kawałki równej wielkości, takie na jeden kęs. Cytryny szorujemy w gorącej wodzie i wycieramy. Nożykiem do cytrusów ścinamy z jednej cytryny skórkę w długich cienkich paskach. Z tej samej cytryny wyciskamy sok, zaś drugą cytrynę kroimy w ćwiartki. Imbir obieramy i kroimy w paseczki. Czosnek obieramy i siekamy. Cebulki obieramy z łusek. Mieszamy razem mięso, skórkę z cytryny, ćwiartki cytryny, imbir, czosnek i cebulki. W dużej, głębokiej patelni (lub w tażinie, jeśli mamy...) rozgrzewamy kilka łyżek oliwy (4-5). Na sporym ogniu rumienimy szybko kawałki cielęciny z dodatkami, solimy i - pardon - pieprzymy. Wlewamy sok z cytryny i zagotowujemy, odskrobując drewnianą łyżką kawałeczki mięsa, które przywarły do dna patelni. Patelnię przykrywamy i dusimy mięso na najmniejszym możliwym ogniu przez 45 minut. Co jakiś czas sprawdzamy, czy nie trzeba dolać wody. W tak zwanym międzyczasie nastawiamy garnek osolonej wody. Kiedy się zagotuje, wrzucamy bób, gotujemy minutę, po czym odcedzamy i studzimy w zimnej wodzie. Z każdego ziarenka zdejmujemy jasnozieloną, pergaminową skórkę. Groszek cukrowy myjemy i przycinamy na końcach. Po 45 minutach duszenia dodajemy do mięsa bób i groszek. Przykrywamy i dusimy jeszcze 15 minut. Jeszcze raz sprawdzamy, czy nie za mało słone, po czym podajemy z kuskusem lub pieczywem.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Tażin z cielęciny z bobem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Tażin z cielęciny z bobem przepisy:

• Tażin z cielÄ™ciny z sosem cebulowym
  Bardzo prosty tażin (tajine) z niewielkiej ilości składników. Ponieważ słodki od cebuli sos dodatkowo dosłodzony jest miodem, podajemy mięso z jakimś ostrym dodatkiem (harissą, na przykład) i sałatką z surowych warzyw.
• Tażin z cielÄ™ciny z pomidorami
  Kolejny tażin z północnej Afryki - tym razem ze skarmelizowanymi w piekarniku pomidorami. Dobre danie dla gości, bo właściwie pilnuje się samo.
• Tażin z kurczaka z cytrynÄ…
  Doskonała letnia potrawa. Ponieważ używamy w niej tylko nóżek z kurczaka, może na marokańskie smaki dadzą się skusić i dzieci? Podajemy z kuskusem lub świeżą bagietką i dużą ilością pomidorów z cebulką.
• CielÄ™cinka dla Ani
  Ania chora, nudzi się w domu. Wymyślałyśmy więc coś na obiad dla nas dwu, z takich składników, które byłyby do zaakceptowania przez obie strony (i które miałyśmy w domu). Wyszło całkiem nieźle - z tym, że czosnek został przeze mnie przemycony, gdy dziecko nie patrzyło.
• Tażin z jagniÄ™ciny z morelami
  W tażinach to jest przyjemne, że chociaż duszą się długo, nie angażują nas specjalnie w kuchni - ot, wrzucamy wszystko do ciężkiego garnka i samo się robi.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?