Tażin z cielęciny z bobem

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Tazin-z-cieleciny-z-bobem

Doskonałe danie, w którym cytryna i imbir ożywiają smak mdławej zazwyczaj cielęciny, zaś bób i strączki groszku dodają koloru. Robiłabym ten tażin częściej, gdyby nie to, że ani Ania ani Kuba nie lubią... cytryny!

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
600 g łopatki cielęcej
2 cytryny
kawałek świeżego imbiru o długości 3 cm
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
400 g bobu (wyłuskanego)
150 g strączków cukrowego groszku
150 g małych cebulek

Opis przyrządzania:
Mięso myjemy i kroimy w kawałki równej wielkości, takie na jeden kęs. Cytryny szorujemy w gorącej wodzie i wycieramy. Nożykiem do cytrusów ścinamy z jednej cytryny skórkę w długich cienkich paskach. Z tej samej cytryny wyciskamy sok, zaś drugą cytrynę kroimy w ćwiartki. Imbir obieramy i kroimy w paseczki. Czosnek obieramy i siekamy. Cebulki obieramy z łusek. Mieszamy razem mięso, skórkę z cytryny, ćwiartki cytryny, imbir, czosnek i cebulki. W dużej, głębokiej patelni (lub w tażinie, jeśli mamy...) rozgrzewamy kilka łyżek oliwy (4-5). Na sporym ogniu rumienimy szybko kawałki cielęciny z dodatkami, solimy i - pardon - pieprzymy. Wlewamy sok z cytryny i zagotowujemy, odskrobując drewnianą łyżką kawałeczki mięsa, które przywarły do dna patelni. Patelnię przykrywamy i dusimy mięso na najmniejszym możliwym ogniu przez 45 minut. Co jakiś czas sprawdzamy, czy nie trzeba dolać wody. W tak zwanym międzyczasie nastawiamy garnek osolonej wody. Kiedy się zagotuje, wrzucamy bób, gotujemy minutę, po czym odcedzamy i studzimy w zimnej wodzie. Z każdego ziarenka zdejmujemy jasnozieloną, pergaminową skórkę. Groszek cukrowy myjemy i przycinamy na końcach. Po 45 minutach duszenia dodajemy do mięsa bób i groszek. Przykrywamy i dusimy jeszcze 15 minut. Jeszcze raz sprawdzamy, czy nie za mało słone, po czym podajemy z kuskusem lub pieczywem.

Temperatura podawania:ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska