W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Świetny, ciemny chutney o konsystencji dżemu. Podajemy do wszelkich indyjskich curry, ale także do dojrzałych serów i wędlin. Zupełnie nieortodoksyjnie (ale w końcu nie da się zanegować kuchni fusion) podajemy do pasztetów.

Kraj pochodzenia: Indie

Liczba porcji: kilka słoików

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 2 kg marchewki
• 110 g korzenia imbiru
• 2 łyżki nasion kolendry
• 60 g grubej soli morskiej
• 8 suszonych papryczek chilli
• 4 laski cynamonu
• 4 szklanki (1 litr) octu z cydru (lub jabłecznego)
• 3 główki czosnku
• 1 1/2 kg cukru

Chutney z marchewki i czosnku - Opis przyrządzania:

Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na grubej tarce. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na tej samej tarce. Kolendrę rozgniatamy w moździerzu. Mieszamy w dużej misce marchewkę, imbir, kolendrę, sól, suszone papryczki (w całości), cynamon i ocet. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy. Do dużego garnka przekładamy zmacerowaną marchewkę (wraz z płynem i wszystkim, z czym się macerowała), całe ząbki czosnku i 2 szklanki (czyli pół litra) wody. Stawiamy garnek na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Dodajemy cukier i gotujemy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień do średnio małego i smażymy chutney przez 45 minut - może trochę krócej lub dłużej, ma mieć w każdym razie konsystencję dżemu. Co jakiś czas mieszamy, żeby sprawdzić, czy nie przywiera. W międzyczasie sterylizujemy kilka słoiów. Gotowy, wrzący chutney przekładamy do słoików, zakręcamy i od razu odwracamy do góry nogami. Kiedy wystygną, słoiki wycieramy i nalepiamy naklejki. Odstawiamy - niestety - na co najmniej 4 tygodnie, żeby smaki się przegryzły.

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Chutney z marchewki i czosnku: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Chutney z marchewki i czosnku przepisy:

• Chutney z bakłażana i dyni
  Jesień - czas przetworów. Akurat przypadkiem trafiłam na ten przepis w ostatnim numerze Food and Travel i okazało się, że wszystkie składniki mam w domu. Chutney wygląda bardzo przyjemnie, ale czy jest równie dobry, okaże się dopiero za miesiąc (smaki muszą się przegryźć).
• Chutney z dyni nr 2
  Smaczny, delikatnie przyprawiony, łagodny chutney z pieczonej dyni. Znakomity prezent pod choinkę (akurat zdąży się "przegryźć").
• Chutney z mango nr 2
  Smaczny, słodko-ostry chutney, pasuje nie tylko do curry i innych dań mniej więcej indyjskich, ale także do pasztetów i mięs na zimno. Doskonały do rozmaitych dań z kaczki.
• Chutney z dyni
  Łagodny chutney o pięknej barwie.
• Chutney z gruszek
  Lekko zeuropeizowana wersja chutneyu, doprawdy niezwykle udana. A gruszek u nas nie brakuje.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?