Chutney z marchewki i czosnku

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Chutney-z-marchewki-i-czosnku

Świetny, ciemny chutney o konsystencji dżemu. Podajemy do wszelkich indyjskich curry, ale także do dojrzałych serów i wędlin. Zupełnie nieortodoksyjnie (ale w końcu nie da się zanegować kuchni fusion) podajemy do pasztetów.

Rodzaj dania: Przetwory

Kraj pochodzenia: Indie

Liczba porcji: kilka słoików

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
2 kg marchewki
110 g korzenia imbiru
2 łyżki nasion kolendry
60 g grubej soli morskiej
8 suszonych papryczek chilli
4 laski cynamonu
4 szklanki (1 litr) octu z cydru (lub jabłecznego)
3 główki czosnku
1 1/2 kg cukru

Opis przyrządzania:
Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na grubej tarce. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na tej samej tarce. Kolendrę rozgniatamy w moździerzu. Mieszamy w dużej misce marchewkę, imbir, kolendrę, sól, suszone papryczki (w całości), cynamon i ocet. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy. Do dużego garnka przekładamy zmacerowaną marchewkę (wraz z płynem i wszystkim, z czym się macerowała), całe ząbki czosnku i 2 szklanki (czyli pół litra) wody. Stawiamy garnek na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Dodajemy cukier i gotujemy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień do średnio małego i smażymy chutney przez 45 minut - może trochę krócej lub dłużej, ma mieć w każdym razie konsystencję dżemu. Co jakiś czas mieszamy, żeby sprawdzić, czy nie przywiera. W międzyczasie sterylizujemy kilka słoiów. Gotowy, wrzący chutney przekładamy do słoików, zakręcamy i od razu odwracamy do góry nogami. Kiedy wystygną, słoiki wycieramy i nalepiamy naklejki. Odstawiamy - niestety - na co najmniej 4 tygodnie, żeby smaki się przegryzły.

Temperatura podawania:zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna