W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Wiejskie, sycące risotto z plasterkami chrupkiego boczku na wierzchu - zarówno dla smaku, jak i dla ozdoby.

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 300 g Å›wieżego bobu
• 2 szalotki
• 2 czubate Å‚yżki masÅ‚a
• 4 szklanki (1 litr) wywaru warzywnego lub z kurczaka
• 250 g (1/4 kg) ryżu na risotto
• 75 ml biaÅ‚ego wina
• 50 g Å›wieżo startego sera pecorino romano plus wiÄ™cej do podania
• 8 cienkich plasterków wÄ™dzonego boczku

Risotto z bobem i boczkiem - Opis przyrzÄ…dzania:

Ziarenka bobu obieramy z jasnozielonej skórki. Szalotki obieramy, płuczemy i drobno siekamy. Na sporej patelni (takiej, która pomieści całe risotto) roztapiamy łyżkę masła. Wrzucamy szalotki i smażymy przez 5 minut na małym ogniu. Dodajemy bób i łyżkę wazową wywaru - resztę wywaru stawiamy na małym ogniu i trzymamy tam przez czas przygotowania risotta. Dusimy bób pod przykryciem przez 10 minut, po czym 1/3 boby miksujemy w blenderze lub malakserze. Na patelnię z resztą bobu wsypujemy ryż, zwiększamy ogień i smażymy przez kilka minut, mieszając. Kiedy ryż zbieleje, wlewamy wino i gotujemy, mieszając, na dużym ogniu, aż zostanie wchłonięte przez ryż. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy. Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. Dodajemy zmiksowany bób, mieszamy i gotujemy przez minutę. Zdejmujemy patelnię z ognia, wsypujemy tarte pecorino i dodajemy pozostałą łyżkę masła. Solimy i - pardon - pieprzymy do smaku. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, żeby masło i ser się roztopiły. W międzyczasie smażymy plasterki boczku na złoto i chrupko. Odsączamy z tłuszczu na kawałku kuchennego papieru. Na każdej porcji risotta kładziemy 2 plasterki boczku. Podajemy z dodatkowym tartym serem.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować Risotto z bobem i boczkiem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Risotto z bobem i boczkiem przepisy:

• Risotto cytrynowe z bobem
  Pyszne, prawdziwie wiosenne risotto. Bób powinien być naprawdę młody, ziarenka drobne i delikatne.
• Absolutnie podstawowe risotto
  Podstawa wszelkich odmian risotta. Jeśli ten przepis nam się udaje, to udają się wszystkie inne, nawet najbardziej skomplikowane.
• Risotto grzybowe z cukiniÄ…
  Bardzo pyszne risotto z młodziutką cukinią i suszonymi prawdziwkami.
• Risotto z prawdziwkami
  Bardzo smakowite i eleganckie risotto, o pięknej beżowej barwie. Robiłam je ostatnio na lunch dla Pań - włożyłam nieduże porcje do szklaneczek, na wierzch dałam rukolę i płatki parmezanu, oprószyłam wszystko świeżo zmielonym pieprzem. Chyba po raz pierwszy udało mi się podać risotto w ładny sposób...
• Risotto z cukiniÄ… i rukolÄ…
  Letnie, zielono risotto. Cukinie, jak zwykle - im mniejsze, tym lepsze.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?