Letnie, zielono risotto. Cukinie, jak zwykle - im mniejsze, tym lepsze.
Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy
Liczba porcji: 6
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Risotto z cukiniÄ… i rukolÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:
Cukinie myjemy, odcinamy końce. Kroimy w plasterki. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy cukinie i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut. W tym czasie płuczemy i osuszamy rukolę i natkę. Rukolę grubo siekamy (jeśli listki są drobniutkie, zostawiamy je w całości), a natkę drobno. Zioła dodajemy do cukinii, mieszam i smażymy chwilę. Lekko solimy. Wywar z kurczaka wlewamy do garnka i podgrzewamy. Przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła. Kiedy się roztopi, wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż będzie miękka, ale się nie zacznie rumienić. Dodajemy ryż i starannie mieszamy. Kiedy ryż zbieleje, wlewamy wino i gotujemy, mieszając, na dużym ogniu, aż zostanie wchłonięte przez ryż. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy. Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. Dodajemy cukinię i mieszamy, żeby się rozgrzała i połączyła z ryżem. Zdejmujemy patelnię z ognia, wsypujemy parmezan i dodajemy pozostałą łyżkę masła. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, żeby masło i ser się roztopiły. Podajemy z dodatkowym tartym serem.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: warzywa
Kiedy przygotować Risotto z cukinią i rukolą: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | Październik 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Åšr | Czw | PiÄ… | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |