W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Kaczka świetnie kojarzy się z owocami - tym razem podajemy ją z pikantnym sosem gruszkowym. Dodatki: małe pieczone ziemniaczki lub kremowe piure oraz karmelizowana marchewka.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kaczki
• spora gruszka (dojrzaÅ‚a ale twarda)
• 3/4 szklanki soku gruszkowego
• 1/2 Å‚yżeczki mÄ…czki kukurydzianej
• Å‚yżka zielonego pieprzu w zalewie
• 2 Å‚yżki koniaku lub gruszkówki
• 2 gaÅ‚Ä…zki Å›wieżego tymianku

Piersi kaczki z sosem gruszkowym - Opis przyrzÄ…dzania:

Mięso myjemy w zimnej wodzie i starannie osuszamy. Solimy i - pardon - pieprzymy z obu stron, wcierając przyprawy w mięso. Ciężką patelnię stawiamy na sporym ogniu. Kiedy będzie już bardzo gorąca, wkładamy piersi skórą do dołu i zmniejszamy ogień na średni. Smażymy piersi 15-20 minut, odlewając tłuszcz, w miarę, jak się wytapia. Kiedy skórka będzie już chrupka i ciemnozłota, przewracamy mięso na drugą stroną i smażymy jeszcze 2-3 minuty (kaczka będzie wówczas różowa w środku). W tym czasie obieramy gruszkę, usuwamy gniazdo nasienne, a miąższ kroimy w kostkę o boku 1/2 cm. W kubku mieszamy sok gruszkowy z mączką kukurydzianą. Pieprz osączamy z zalewy i lekko rozgniatamy. Usmażone mięso zdejmujemy na talerz, luźno przykrywamy folią aluminiową i trzymamy w cieple. Z patelni zlewamy tyle tłuszczu, by pozostała tylko łyżka. Wrzucamy kostki gruszki i smażymy na sporym ogniu, aż zacznie się rumienić, czyli jakieś 2 minuty. Dolewamy koniak lub gruszkówkę, sok rozrobiony z mączką, pieprz i listki z 2 gałązek świeżego tymianku. Gotujemy na dużym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Piersi kaczki kroimy w skośne plasterki o grubości centymetra. Na ogrzane talerze wylewamy po kilka łyżek sosu gruszkowego, zaś na sosie kładziemy mięso. Podajemy natychmiast.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Piersi kaczki z sosem gruszkowym: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Piersi kaczki z sosem gruszkowym przepisy:

• Piersi z kaczki z miodem i zielonym pieprzem
  Paski kaczej piersi w lepkim, miodowym sosie z ziarenkami zielonego pieprzu. Doskonała i błyskawiczna kolacja w sytuacji, kiedy nie bardzo wiemy, co tym gościom dać... Do kaczki pasują wszelkie zielone warzywa (brokuły, zielona fasolka, bób, paksoi...) i właściwie każdy węglowodanowy dodatek: ryż (świetny jest brązowy), chiński makaron jajeczny, piure ziemniaczane, smażone kartofelki.
• Gnocchi z sosem gruszkowym
  Bardzo sycące danie, w którym słodko-kwaśny smak gruszek przyjemnie kontrapunktuje kremową słoność sosu - hm, w każdym razie to jest bardzo smaczne...
• Piersi z kaczki z zielonym pieprzem (i odrobinÄ… whisky)
  Różowe w środku piersi z kaczki na sosie grzybowym, z wytrawnym dodatkiem zielonego pieprzu... Pyszne, jesienne danie - najlepsze z tortem z ziemniaków lub niemieckimi kluseczkami.
• Piersi z kaczki z klementynkami
  Pierś z kaczki zawsze jest daniem eleganckim, właściwie nie wiem, dlaczego. Ale to dobrze, bo robi się ją łatwo i szybko, a podać ją można nawet wytwornym gościom. Klementynki (zamiast nieco już banalnych w tym zestawie pomarańczy) dodają blasku zarówno w smaku, jak i wyglądzie dania.
• Kaczka na patyczkach
  Naprawdę znakomite małe szaszłyczki z piersi kaczki, posypane zrumienionym sezamem. Bardzo dobre na przystawkę, na przykład z jakąś azjatycką sałatką (*!*1845*!*). Równie dobrze sprawdzają się jako ciepła zakąska na stojących przyjęciach, trzeba tylko podać jakiś słodko-kwaśny sos do maczania.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?