Bardzo smaczne i praktyczne danie: kotleciki marynujemy przez noc w cytrynowej zalewie, zaś tuż przed podaniem smażymy je szybko i podajemy z kremowym sosem. No i jak to brzmi?
Kraj pochodzenia: Włochy
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Cielęcinka z sosem cytrynowym - Opis przyrządzania:
Kotlety cielęce pozbawiamy tłuszczu, przyrośniętego po bokach, odcinamy też błony i inne mniej jadalnie wyglądające kawałki. Mięso kładziemy na stole lub deseczce, przykrywamy folią plastikową i lekko poklepujemy tłuczkiem (lub wałkiem) - nie chodzi o to, by rozklepać mięso na cienki placek, ale o to, by kawałki miały mniej więcej tę samą grubość. Brzegi kotletów nacinamy ostrym nożem (lub nożyczkami) w kilku miejscach - na pół centymetra. Dzięki temu mięso mniej się będzie zwijać w trakcie smażenia. Wkładamy kotlety do szklanego lub plastikowego naczynia. Skórkę cytrynową, sok i łyżkę oliwy mieszamy razem, dodając sporo mielonego pieprzu prosto z młynka. Marynatą zalewamy mięso - mieszamy ręką, żeby mieć pewność, że zalewa dobrze się rozłożyła. Naczynie przykrywamy np. folią plastikową i wstawiamy na noc do lodówki. Jeśli się nam chce, raz mięso przewracamy. Kwadrans przed podaniem wyjmujemy mięso z zalewy (zalewę zostawiamy, będzie nam potrzebna do sosu). Na patelni rozgrzewamy masło i 2 łyżki oliwy. Na gorący tłuszcz kładziemy kotlety i smażymy na dużym ogniu po 3 minuty z każdej strony, na rumiano (dłużej lepiej nie, bo cielęcina stwardnieje). Odkładamy kotlety w ciepłe miejsce. Na patelnię wlewamy zalewę cytrynową (tę, w której marynowaliśmy kotlety). Dodajemy śmietankę i zioła, zagotowujemy i gotujemy na dużym ogniu przez 1-2 minuty, aż nieco się zredukuje. Sosem polewamy kotlety i natychmiast podajemy.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: mięsna
Kiedy przygotować Cielęcinka z sosem cytrynowym: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: może być dla gości
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | Styczeń 2025 | » | ||||
Pon | Wt | Śr | Czw | Pią | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
27 | 28 | 29 | 30 | 31 |