W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Pierś z kaczki zawsze jest daniem eleganckim, właściwie nie wiem, dlaczego. Ale to dobrze, bo robi się ją łatwo i szybko, a podać ją można nawet wytwornym gościom. Klementynki (zamiast nieco już banalnych w tym zestawie pomarańczy) dodają blasku zarówno w smaku, jak i wyglądzie dania.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 10 klementynek
• 6 maÅ‚ych piersi z kaczki
• 3 Å‚yżki likieru Grand Marnier
• 6 Å‚yżek pÅ‚ynnego miodu
• 3 Å‚yżki dobrego octu winnego
• 2 Å‚yżki octu balsamico

Piersi z kaczki z klementynkami - Opis przyrzÄ…dzania:

Klementynki starannie myjemy i osuszamy. Z 4 klementynek ścinamy cienko skórkę i wyciskamy sok. Skórkę kroimy w cienkie paseczki i wkładamy do małego rondelka, wlewamy 100 ml wody i dodajemy 4 łyżki miodu. Mieszamy i gotujemy na maleńkim ogniu przez 10 minut, co jakis czas mieszając. Piersi z kaczki myjemy i starannie osuszamy papierowym ręcznikiem. Skórkę wraz z tłuszczem nacinamy ostrym nożem w skośną kratkę - dzięki temu tłuszcz łatwiej się wytopi, mięso będzie soczyste, a skórka chrupka. Mięso nacieramy solą i pieprzem. Wyciśnięty z klementynek sok mieszamy z 2 łyżkami płynnego miodu i 3 łyżkami dobrego octu winnego. Polewamy piersi kaczki z obu stron i zostawiamy na pół godziny w chłodzie do zamarynowania. W tym czasie obieramy pozostałe 6 klementynek ze skórki i filetujemy, czyli wycinamy bardzo ostrym nożem segmenty owoców spomiędzy białych membran. Dużą patelnię teflonową stawiamy na średnim ogniu i dobrze ją rozgrzewamy. Piersi z kaczki odsączamy z marynaty, ale jej nie wylewamy. Na gorącą patelnię kładziemy piersi kaczki, skórą do dołu. Smażymy mięso przez 10 minut, odlewając z patelni tłuszcz w miarę, jak się wytapia. Odwracamy kaczkę - najlepiej szczypcami lub łopatką kuchenną, żeby nie nakłuwać mięsa widelcem. Zmniejszamy ogień i smażymy mięso kolejne 10 minut. Usmażone mięso przekładamy na ogrzany półmisek i przykrywamy folią aluminiową. Odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby kaczka odpoczęła, ale nie wystygła. Na patelnię wlewamy pozostawioną marynatę, 3 łyżki likieru Grand Marnier i 2 łyżki octu balsamico. Zagotowujemy. Dodajemy wyfiletowane cząstki klementynek i skórkę razem z syropem, w którym się gotowała. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy na sporym ogniu przez 2 miuty, zeskrobując przywarty do patelni sos od smażenia mięsa. Piersi z kaczki kroimy w plastry, kładziemy na ogrzanych talerzach. Obok kładziemy cząstki klementynek i polewamy wszystko sosem. Podajemy natychmiast, np. z pieczonymi kartofelkami lub kremowym piure.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Piersi z kaczki z klementynkami: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Piersi z kaczki z klementynkami przepisy:

• Piersi z kaczki z miodem i zielonym pieprzem
  Paski kaczej piersi w lepkim, miodowym sosie z ziarenkami zielonego pieprzu. Doskonała i błyskawiczna kolacja w sytuacji, kiedy nie bardzo wiemy, co tym gościom dać... Do kaczki pasują wszelkie zielone warzywa (brokuły, zielona fasolka, bób, paksoi...) i właściwie każdy węglowodanowy dodatek: ryż (świetny jest brązowy), chiński makaron jajeczny, piure ziemniaczane, smażone kartofelki.
• SaÅ‚ata z piersiÄ… kaczki
  Doskonały letni lunch lub przystawka przed grillową kolacją. Piersi kaczki pieczemy w piekarniku lub nad węglami, zaś po upieczeniu kroimy w plastry i podajemy na mieszanej sałacie skropionej ciekawą odmianą sosu vinaigrette.
• Kaczka na patyczkach
  Naprawdę znakomite małe szaszłyczki z piersi kaczki, posypane zrumienionym sezamem. Bardzo dobre na przystawkę, na przykład z jakąś azjatycką sałatką (*!*1845*!*). Równie dobrze sprawdzają się jako ciepła zakąska na stojących przyjęciach, trzeba tylko podać jakiś słodko-kwaśny sos do maczania.
• BiaÅ‚a Dama z klementynkami
  Biała Dama, czyli Dame Blanche, to sztandarowy deser lodowy Belgii. Dama ta naprawdę nie jest wcale monochromatyczna, gdyż jej waniliową biel spowija czarny szal czekoladowego sosu. Wersja z klementynkami jest zdecydowanie wieczorowa...
• Figi pieczone z miodem
  Bardzo ciekawy owocowy deser, podawany na ciepło. Świeże figi są pyszne i stanowią miłą odmianę od rodzimych śliwek, gruszek i jabłek.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?