Piece of cake

Klasyczny sos do gotowanych słodkowodnych ryb. Powstał ponoć przez przypadek, gdy roztargniony kucharz zapomniał dodać żółtka do sosu bearnaise.

Kraj pochodzenia: Francja - Nantes lub Anjou

Liczba porcji: 6

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• szalotka
• 2 łyżki wytrawnego białego wina
• sok z jednej cytryny
• 225 g masła
• łyżka śmietanki kremówki

Beurre blanc - Opis przyrządzania:

Szalotkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Wrzucamy do rondelka i dodajemy wino i sok z cytryny. Zagotowujemy i gotujemy, aż płyn zredukuje się do jednej łyżki. Zdejmujemy z ognia i zaczynamy dodawać masło w małych kawałkach. Cały czas mieszamy kolistymi ruchami trzepaczki, dodając każdy kawałek masła dopiero wtedy, gdy poprzedni jest już rozpuszczony w sosie. Kiedy zużyjemy całe masło, sos solimy i - pardon - pieprzymy. Sos cedzimy przez gęste sito i podajemy natychmiast. Jeśli sos musi chwilę poczekać, razem z masłem dodajemy łyżkę kremowej śmietanki i trzymamy sos w ciepłej bain marie.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Beurre blanc: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: eleganckie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Beurre blanc przepisy:

• Bób ze szczypiorkiem
  Świetna jarzynka z kremowym sosem i świeżym szczypiorkiem. Dobry dodatek do ryby, ale mnie najbardziej smakuje z cielęcym sznycelkiem...
• Makaron z sosem cytrynowym
  Proste, wspaniałe danie, którego smak w całości zależy od jakości składników. A zatem makaron powinien być z dobrej firmy, cytryny pierwszej jakości, a ser - prawdziwie włoski.
• Łosoś z sosem cytrynowo-kaparowym
  Ulubiony przez Niemców sos cytrynowy z kaparami zazwyczaj podaje się do małych klopsików. Paski smażonego łososia są ciekawą, nowoczesną alternatywą. Podajemy z piure ziemniaczanym lub ryżem i lekko podsmażonym szpinakiem w liściach.
• Zupa marchewkowa z pomarańczami
  Zupę z marchewek i pomarańczy możemy podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno - jeśli jednak planujemy to drugie, zamiast masła używamy oliwy z oliwek.
• Krem z kurek z sosem maślano-bazyliowym
  Bardzo wytworna gorąca przystawka w iście francuskim stylu. Dla wymagających gości.