W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Wspaniały boczek z twardą, chrupiąca w zębach skórką i miękkim, dobrze przyprawionym mięskiem. Pasuje doń ryż skropiony sosem sojowym, marynowany imbir, smażone warzywa z woka, makaron ryżowy lub sojowy, ostry sos chilli...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• kawaÅ‚ek surowego boczku ze skórÄ… o wadze okoÅ‚o 1 kg
• Å‚yżeczka pieprzu syczuaÅ„skiego
• Å‚yżeczka biaÅ‚ego pieprzu
• Å‚yżeczka przyprawy "5 smaków"
• Å‚yżeczka wÄ™dzonej mielonej papryki (pimenton)

Boczek chrupiący, jakby chiński - Opis przyrządzania:

Zabieramy się do robienia boczku dzień wcześniej.
Mięso myjemy i osuszamy. Bardzo cienkim nożem lub szpikulcem (widelcem o ostrych zębach, na przykład) nakłuwamy skórę na wylot kilkanaście razy.
W moździerzu rozcieramy razem pieprz syczuański, pieprz biały, przyprawę "5 smaków" oraz paprykę, dodając 2 łyżeczki grubej soli i 2 łyżeczki cukru.
Kładziemy boczek skórą do dołu na kratce metalowej, umieszczonej nad brytfanną. Nacieramy mięsną stronę boczku mieszanką i odstawiamy na 2-3 godziny, do momentu, kiedy idziemy spać.
Tuż przed zgaszeniem światła w kuchni, boczek odwracamy i zostawiamy na noc, w chłodniejszej części kuchni, skórą do góry.
Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 220 stopni.
Wstawiamy brytfannę z boczkiem i pieczemy mięso 2-3 godziny, w ogóle nie zawracając sobie nim głowy - boczek powinien być miękki przy nakłuwaniu widelcem, zaś skórka na wierzchu powinna być bardzo chrupka.
Wyjmujemy mięso z pieca i odstawiamy na 10 minut - w tym czasie przygotowujemy dodatki: ryż albo makaron, jakieś warzywa z woka...
Kroimy boczek bardzo ostrym, ciężkim nożem (najlepiej chińskim tasakiem) na kawałki i podajemy na ogrzanym półmisku. Najlepsza jest skórka!

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Boczek chrupiący, jakby chiński: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Boczek chrupiący, jakby chiński przepisy:

• Boczek pieczony z ziemniakami
  Boczek w dużym kawałku najlepiej piec długo i w nie bardzo wysokiej temperaturze. Razem z boczkiem pieczemy ziemniaki, które przechodzą smakiem mięsa i pięknie się przyrumieniają.
• Pieczony boczek z koprem wÅ‚oskim
  W czasach kryzysów trzeba przeprosić się z tańszymi kawałkami mięsa. Szczęśliwie dla smakoszy, surowy boczek jest po upieczeniu znakomity. W tym przepisie ma także delikatnie anyżkowy smak, a to dzięki koprowi włoskiemu w dwu postaciach.
• Boczek a la porchetta
  Uproszczony przepis na cudowne danie umbryjsko-toskańskie. Porchetta jest całym prosiakiem nadzianym masą ziół oraz własnymi podrobami, pieczonym przez noc w ciepłym piecu. Nie wszyscy mamy jednak odpowiedni piekarnik, może też pojawić się problem ze zdobyciem całego prosiaka...
• Mój najlepszy domowy pasztet
  Ten pasztet robi się u mnie w domu, odkąd tylko pamiętam. Kiedy byłam mała, wyjadałam z garnka kawałki bułki namoczonej w pysznym mięsnym sosie (prawdę mówiąc, robię to do dzisiaj...). Sam pasztet, choć głównie z wieprzowiny, ma kolor i jakość pasztetu z dziczyzny. Doskonały.
• Boczek Hung Shao
  DoskonaÅ‚y dalekowschodni przepis Delii Smith. Dobrze przyprawiony boczek jest idealnie miÄ™kki i pokryty ciemnobrÄ…zowym, bÅ‚yszczÄ…cym sosem. Podajemy go z ryżem albo makaronem sojowym (tym szklanym), a do tego na przykÅ‚ad saÅ‚atka z ogórków z sezamem – w każdym razie coÅ› egzotycznego.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?