Piece of cake

Danie takie, jak Wielkie Księstwo Luksemburga - solidne, zamożne, mieszczańskie, podlane białym winem mozelskim...

Kraj pochodzenia: Luksemburg

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 4 niezbyt duże pstrÄ…gi
• niepeÅ‚na szklanka mleka
• trochÄ™ mÄ…ki (do obtoczenia)
• 4 czubate Å‚yżki masÅ‚a
• 2 duże zÄ…bki czosnku
• 1/2 pÄ™czka natki pietruszki
• 100 ml biaÅ‚ego wytrawnego wina mozelskiego
• 100 ml gÄ™stej Å›mietany
• 4 plasterki cytryny do podania

Pstrągi z sosem śmietanowym (po luksembursku) - Opis przyrządzania:

Pstrągom - jeśli to konieczne - usuwamy oczy (zamykając przy tym własne, bo to nieprzyjemna robota), po czym starannie płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy, lekko solimy wnętrze brzuchów.
Mleko wlewamy na głęboki talerz, mąkę wsypujemy na płaski talerz. Solimy i (pardon) pieprzymy.
PstrÄ…gi zanurzamy w mleku, a potem obtaczamy w mÄ…ce, strzÄ…sajÄ…c nadmiar.
Na 2 patelniach rozgrzewamy po 2 czubate łyżki masła. Wkładamy pstrągi na gorący tłuszcz i smażymy na średnio dużym ogniu na rumiano z obu stron - po 3-4 minuty z każdej strony. Odwracamy delikatnie, szeroką łopatką kuchenną, żeby się nie rozleciały. Kiedy rybki będą już przyjemnie zarumienione, patelnie przykrywamy, ogień pod nimi zmniejszamy i dusimy pstrągi z kwadransik.
W tak zwanym międzyczasie obieramy i drobno siekamy ząbki czosnku.
Natkę płuczemy i też drobno siekamy.
Gotowe pstrągi zdejmujemy z patelni na ogrzany półmisek, przykrywamy i trzymamy w cieple.
Z obu patelni zlewamy tłuszcz od smażenia. Na jedną wlewamy wino i zagotowujemy, zeskrobując drewnianą łyżką wszystko drobinki z dna. Przelewamy na drugą patelnię i też odskrobujemy dno z przyrumienionych kawałków.
Teraz na patelnię z winem wlewamy śmietankę i dodajemy czosnek wraz z pietruszką. Zagotowujemy i gotujemy chwilę, mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przekładamy pstrągi na ogrzane talerze, polewamy sosem i ozdabiamy cytryną.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Pstrągi z sosem śmietanowym (po luksembursku): do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Pstrągi z sosem śmietanowym (po luksembursku) przepisy:

• PstrÄ…gi w sosie ogórkowym
  Szybciutkie danie dla dwojga - smażony pstrąg w sosie z kiszonych ogórków z koperkiem. Proste i bezpretensjonalne.
• PstrÄ…g z krewetkowym sosem
  Oto danie dla mojej Córki - ulubiona rybka (choć trzeba jeszcze pomóc przy obieraniu z ości) i szare krewetki, podlane zrumienionym masełkiem, żadnych podejrzanych kombinacji. Proste składniki, proste wykonanie - a całość bardzo elegancka.
• PstrÄ…g w laskowych orzeszkach
  Oryginalna wariacja na temat klasycznych pstrągów z migdałami. Podajemy z malutkimi ziemniaczkami i warzywami wiosennymi (patrz przepis).
• Marynowany pstrÄ…g
  Oryginalny przepis na smażoną rybę marynowaną w sałatce warzywnej. Lekka przystawka na letni wieczór przy grillu. Podajemy na liściach sałaty, ze świeżym pieczywem.
• Perliczka z sosem szafranowym
  Miłe, staroświeckie i delikatne danie. Perliczka to mój ulubiony przedstawiciel drobiu: taka kura, tylko z chudszym mięsem o posmaku dziczyzny, zaś ten jurajski ( w sensie regionu Francji) przepis ma bardzo stare korzenie. Perliczkę podajemy z ryżem lub kartofelkami.