W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

To właśnie mamy dziś na obiad - wstyd się przyznać, ale jest to wynik przeglądu lodówki: kawałek cielęciny znalazł się w zamrażalniku, prawdziwki zebrałyśmy z Młodszym Dzieckiem przedwczoraj (po obraniu wrzuciłam je na chwilę do wrzątku, tak się lepiej przechowują), a małe szalotki były w ostatnich warzywkach... Do tego - Flan z cukinii.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 400 g polÄ™dwiczki cielÄ™cej
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• oliwa z oliwek
• 8-12 malutkich szalotek
• 300 g piÄ™knych prawdziwków
• kieliszek biaÅ‚ego wytrawnego wina

Cielęcina z prawdziwkami - Opis przyrządzania:

Mięso myjemy, osuszamy i pozbawiamy resztek tłuszczu i błon. Kroimy w zgrabne medaliony i rozbijamy je lekko tłuczkiem. Solimy i pieprzymy z obu stron.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i łyżkę oliwy. Na gorący tłuszcz wkładamy plastry cielęciny - mniej więcej 4 na raz, żeby się nie tłoczyły. Osmażamy z obu stron na rumiano i przekładamy do ciężkiego rondla z przykrywką.
Szalotki zalewamy na 2 minuty wrzątkiem, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i zgrabnie obieramy ze skórki. Podsmażamy szalotki na patelni po mięsie (może trzeba będzie dolać ciut oliwy), przekładamy do rondla.
Prawdziwki ocieramy ściereczką z leśnych paprochów, przycinamy nóżki u podstawy, kroimy w plasterki o grubości 1/2 cm.
Na patelni (tej samej) rozgrzewamy resztę masła, wkładamy grzyby (pojedynczą warstwą) i smażymy na rumiano z obu stron (na średnim ogniu).
Wlewamy wino, zagotowujemy i przelewamy wszystko razem do rondla z mięsem i cebulkami.
Dolewamy trochę wody (wystarczy kilka łyżek) i dusimy pod przykrywką, na małym ogniu, przez 20 minut do pół godziny - mięso powinno być mięciutkie, a sos przyjemnie brązowy.
Podajemy z piure ziemniaczanym, ryżem, małymi kładzionymi kluseczkami, a w warunkach "gościowych" robimy Flan z cukinii i Orzechowe spaetzle (czyli kluseczki).

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Cielęcina z prawdziwkami: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Cielęcina z prawdziwkami przepisy:

• Klasyczne ossobuco
  To przepis dla mojej przyjaciółki Halinki - długo przez nią wyczekiwany. Osoobuco wymaga pocięcia giczy cielęcej na poprzeczne plastry, co przez lata całe przekraczało wyobraźnię polskich rzeźników. Ostatnio jednak nastąpił wyraźny przełom i oto okazało się, że nic rzeźnikom nie straszne, że ciąć w poprzek potrafią i ba, czynią to nawet chętnie, wnioskując z obserwacji cielęcej podaży. W klasycznym mediolańskim przepisie nie dodaje się pomidorów, co bardzo mi odpowiada - w większości "włoskich" restauracji w Europie ossobuco dosłownie pływa w przecierze pomidorowym, co skutecznie zniechęca mnie do zamawiania tego właśnie dania. Poniższy przepis pochodzi od Anny Del Conte, znakomitej Włoszki piszącej po angielsku. Troszkę go zmodyfikowałam, ale tylko troszkę.
• PolÄ™dwiczki cielÄ™ce z cynamonowym sosem
  Cielęcina bywa tak delikatna w smaku, że trzeba ją wspomóc jakimś ciekawszym dodatkiem. Sos cynamonowy na pewno nie jest banalny i tak przygotowane mięso spokojnie możemy podać gościom. Do cielęciny serwujemy piure ziemniaczane lub cieniuteńkie frytki oraz ze dwa rodzaje jarzynek, jedną koniecznie zieloną (np. fasolkę).
• Mostek cielÄ™cy z cebulkÄ… i piernikowymi przyprawami
  Jesień - czas na potrawy podnoszące na duchu. Duszone mięso właśnie do nich należy, zwłaszcza jeśli jest mięciutkie i pachnące świątecznymi już przyprawami.
• Schab ze Å›liwkami po francusku
  Znakomite świąteczne danie, godne nawet wielkanocnego stołu. Doskonałym dodatkiem będzie *!*3417*!*, surówka z ostatnich już w sezonie kolb cykorii lub zwykła surówka z marchewki.
• Królik duszony z kurkami
  Rodzinne niedzielne danie z kremowym sosem i smażonymi kurkami. Do królika pasują małe gotowane kartofelki, kładzione kluseczki, świeża bagietka - co kto woli.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?