Piece of cake

Jesień - czas na potrawy podnoszące na duchu. Duszone mięso właśnie do nich należy, zwłaszcza jeśli jest mięciutkie i pachnące świątecznymi już przyprawami.

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 2 cebule
• 2 zÄ…bki czosnku
• 800 g cielÄ™cego mostku bez koÅ›ci
• oliwa z oliwek
• laska cynamonu
• 2 goździki
• listek laurowy
• 2 gaÅ‚Ä…zki Å›wieżego tymianku
• gaÅ‚ka muszkatoÅ‚owa
• 3 Å‚yżki dobrego octu z cydru
• 1/2 szklanki (ewentualnie nieco wiÄ™cej) rosoÅ‚u (z cielÄ™ciny lub kurczaka)

Mostek cielęcy z cebulką i piernikowymi przyprawami - Opis przyrządzania:

Cebule obieramy, kroimy na pół, a potem w cienkie plasterki.
Czosnek obieramy i rozgniatamy na desce ciężkim nożem na piure.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na 4 zgrabne porcje (chyba, że jest już pokrojone...). Solimy i (pardon) pieprzymy ze wszystkich stron.
Na sporej, ciężkiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Na gorący tłuszcz wkładamy plastry cielęciny i smażymy na złoto z obu stron. Zrumienione mięsko zdejmujemy na talerz, a na patelnię wrzucamy cebulę i smażymy, mieszając, aż zrobi się szklista i zacznie rumienić.
Układamy mięso na cebuli, dodajemy cynamon, goździki, listek laurowy, tymianek i sporą szczyptę świeżo zmielonej gałki.
Dolewamy ocet i rosół, zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, patelnię przykrywamy i dusimy mostek przez półtorej godziny. Co jakiś czas zaglądamy i ewentualnie dolewamy nieco rosołu.
Uduszone mięso przekładamy na ogrzane talerze, a sos mieszamy, odskrobując z dna patelni przypieczone kawałeczki.
Polewamy mięso sosem i podajemy z małymi kluseczkami lub piure z ziemniaków.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Mostek cielęcy z cebulką i piernikowymi przyprawami: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Mostek cielęcy z cebulką i piernikowymi przyprawami przepisy:

• WoÅ‚owina z grzybami, wersja kataloÅ„ska
  Od dwu dni mamy jesień, a z grzybami ciągle jeszcze słabo - wszystko przez te letnie susze i upały. Myślę jednak, że polskie lasy zdążą przed zimą wyprodukować tyle prawdziwków, podgrzybków i maślaków, żeby dało się przyrządzić ten kataloński z pochodzenia gulasz, idealny skądinąd na chłodne polskie jesienne wieczory...
• Potrawka z cielÄ™ciny
  Klasyczna potrawka z cielęciny i warzyw z kremowym delikatnym sosem. Po francusku potrawa nazywa się blanquette de veau i jest bardzo lubiana przez wszystkie pokolenia.
• Czeski gulasz z kiszonÄ… kapustÄ…
  Zdecydowanie zimowe danie, rozgrzewające i sycące. Kombinacja mięsa, kwaśnej śmietany, kiszonej kapusty i papryki typowa jest dla Monarchii Austro-Węgierskiej i wymaga zdrowej wątroby, co - jak się zdaje - niegdyś było normą, dzisiaj zaś stanowi problem cywilizacyjny. Jak jednak uczą reklamy, środków regenerujących ten organ nie brakuje, jeśli więc kiedyś je brać, to przy okazji tego właśnie dania!
• JagniÄ™cina duszona z rozmarynem
  Solidne mięsne danie z pięknie pachnącym sosem. Wbrew włoskim zwyczajom podajemy je z piure ziemniaczanym.
• CielÄ™cina z marchewkÄ… i rodzynkami
  Delikatna, szlachetna w smaku wersja popularnego francuskiego standardu - wołowiny duszonej z marchewką. Znakomite danie dla gości (można zrobić wcześniej).