Cielęcina z prawdziwkami

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Cielecina-z-prawdziwkami

To właśnie mamy dziś na obiad - wstyd się przyznać, ale jest to wynik przeglądu lodówki: kawałek cielęciny znalazł się w zamrażalniku, prawdziwki zebrałyśmy z Młodszym Dzieckiem przedwczoraj (po obraniu wrzuciłam je na chwilę do wrzątku, tak się lepiej przechowują), a małe szalotki były w ostatnich warzywkach... Do tego - Flan z cukinii.

Rodzaj dania: Danie główne mięsne

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
400 g polędwiczki cielęcej
2 łyżki masła
oliwa z oliwek
8-12 malutkich szalotek
300 g pięknych prawdziwków
kieliszek białego wytrawnego wina

Opis przyrządzania:
Mięso myjemy, osuszamy i pozbawiamy resztek tłuszczu i błon. Kroimy w zgrabne medaliony i rozbijamy je lekko tłuczkiem. Solimy i pieprzymy z obu stron.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i łyżkę oliwy. Na gorący tłuszcz wkładamy plastry cielęciny - mniej więcej 4 na raz, żeby się nie tłoczyły. Osmażamy z obu stron na rumiano i przekładamy do ciężkiego rondla z przykrywką.
Szalotki zalewamy na 2 minuty wrzątkiem, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i zgrabnie obieramy ze skórki. Podsmażamy szalotki na patelni po mięsie (może trzeba będzie dolać ciut oliwy), przekładamy do rondla.
Prawdziwki ocieramy ściereczką z leśnych paprochów, przycinamy nóżki u podstawy, kroimy w plasterki o grubości 1/2 cm.
Na patelni (tej samej) rozgrzewamy resztę masła, wkładamy grzyby (pojedynczą warstwą) i smażymy na rumiano z obu stron (na średnim ogniu).
Wlewamy wino, zagotowujemy i przelewamy wszystko razem do rondla z mięsem i cebulkami.
Dolewamy trochę wody (wystarczy kilka łyżek) i dusimy pod przykrywką, na małym ogniu, przez 20 minut do pół godziny - mięso powinno być mięciutkie, a sos przyjemnie brązowy.
Podajemy z piure ziemniaczanym, ryżem, małymi kładzionymi kluseczkami, a w warunkach "gościowych" robimy Flan z cukinii i Orzechowe spaetzle (czyli kluseczki).

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Podobne przepisy: