Piece of cake

Typowe dla baskijskiego regionu danie z pomidorami i papryką, z sosem doprawionym świetną ostrą papryką - piment d'Espelette. Królika podajemy z grzankami i do pełnej uczty brakuje tylko miski mieszanej sałaty (i butelki regionalnego wina)...

Kraj pochodzenia: Hiszpania-Kraj Basków

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 3 cebule
• 2 czerwone papryki
• 3 zÄ…bki czosnku
• 6 piÄ™knych pomidorów
• maÅ‚y pÄ™czek natki pietruszki
• maÅ‚y pÄ™czek Å›wieżej miÄ™ty
• piment d'Espelette (do smaku)
• oliwa z oliwek
• królik pokrojony w kawaÅ‚ki
• cienka bagietka
• 100-150 g surowej szynki z Bayonne w cienkich plasterkach

Królik po baskijsku (z pomidorami i papryką) - Opis przyrządzania:

Cebule obieramy i drobno siekamy.
Papryki kroimy wzdłuż na pół, usuwamy ogonki, gniazda nasienne i białe części. Myjemy, osuszamy i kroimy w małe kawałki.
Czosnek obieramy i rozgniatamy ze szczyptÄ… soli.
Pomidory zanurzamy na chwilę we wrzątku, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki. Kroimy poziomo na pół, łyżeczką usuwamy nasionka, zaś miąższ kroimy w kawałki.
Natkę i miętę myjemy, osuszamy, oskubujemy listki i drobno je siekamy.
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, wrzucamy cebulę i z 1/2 łyżeczki piment d'Espelette. Smażymy, mieszając, przez 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
Usmażoną cebulę zdejmujemy z patelni, patelnię stawiamy z powrotem na ogniu i wlewamy kolejną łyżkę oliwy. Teraz wrzucamy paprykę i podsmażamy ją, mieszając, przez 5 minut.
Zdejmujemy paprykę z patelni, patelnię stawiamy z powrotem na ogniu i wlewamy tym razem 2 łyżki oliwy. Wkładamy kawałki królika (umyte, dobrze osuszone i posolone) i obsmażamy na złoto - najlepiej smażyć tylko kilka kawałków na raz, bo zatłoczona patelnia powoduje, że mięso dusi się we własnym sosie, a nie rumieni na przyjemny kolor...
Kiedy mięso będzie już rumiane, dodajemy do niego cebulę, paprykę, czosnek i pomidory. Doprawiamy pieprzem, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień, garnek przykrywamy i dusimy królika przez pół godziny.
Pod koniec gotowania nagrzewamy piekarnik do 220 stopni.
Bagietkę kroimy w kromki, skrapiamy oliwą i kładziemy pojedynczą warstwą na blasze. Szynkę rwiemy w kawałki i kładziemy na kromkach bagietki. Wstawiamy blaszkę na 5-10 minut do nagrzanego piekarnika - grzanki powinny dobrze się zarumienić.
Uduszonego królika posypujemy posiekanymi ziołami i podajemy z grzankami.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Królik po baskijsku (z pomidorami i papryką): można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Królik po baskijsku (z pomidorami i papryką) przepisy:

• PolÄ™dwiczki wieprzowe duszone, w sosie pomaraÅ„czowym
  Powoli zaczyna się sezon na pomarańcze. Kiedy już nam się znudzą na surowo, możemy dodawać je do mięsa - jak na przykład w tym przepisie. Słodko-kwaśny sos dobrze "idzie" z wieprzowiną, a orzeszki piniowe przyjemnie chrupią. Podajemy z piure ziemniaczanym, sałatą (z cykorii będzie niezła) i jakąś zieloną jarzynką, może fasolką...
• Wstążki z królikiem
  Klasyczny toskański sos, podawany tradycyjnie z makaronem jajecznym. Znakomite danie jesienno-obiadowe, można nawet gości zaprosić (przydałaby się butelka wina i miska sałaty).
• Królik z musztardÄ… gruboziarnistÄ…
  Pieczony-duszony królik z pieczarkami i kremowym sosem musztardowym - doskonały ze zwykłym piure ziemniaczanym lub kładzionymi kluseczkami.
• BiaÅ‚a fasolka z pomidorami
  Taka fasolka najlepsza jest jako dodatek do pieczonego udźca jagnięcego, choć niezła jest także z mocno naczosnkowanym pieczonym schabem.
• Czosnkowy królik z grzankami
  Kawałki królika dusimy w toskańskim winie Chianti, a potem zapiekamy z grzankami. Dobre danie na nieformalną kolację z przyjaciółmi.