Piece of cake

Peynirli tepsi boregi, czyli borek albo burek to doskonałe tureckie ciasto nadziewane białym serem (na słono). Cieniutkie płaty ciasta filo (lub yufka - po turecku) po upieczeniu są złote i kruche, a farsz serowy ma kremową konsystencję. Wspaniałe danie dla wegetarian!

Kraj pochodzenia: Turcja

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 2 łyżki + 6 łyżek masła
• 2 płaskie łyżki mąki
• 1/4 szklanki + 1/2 szklanki mleka
• 300 g sera tureckiego lub fety
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3 jajka
• 500 g (1/2 kg) ciasta filo lub yufka

Borek, burek (peynirli tepsi boregi) czyli tureckie ciasto z serem - Opis przyrządzania:

Najpierw robimy sos serowy: w rondelku rozpuszczamy dwie łyżki masła. Kiedy będzie płynne, wsypujemy mąkę i smażymy na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 2 minuty. 1/4 szklanki mleka podgrzewamy, wlewamy do rondelka i mieszamy, aż powstanie gęsta, gładka masa. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
Do miski wkładamy ser – powinien to być turecki ser, najczęściej sprzedawany w puszce, z napisem „piknik börek peyniri” (tak jest napisane w każdym razie na mojej puszce i takiego sera kazała szukać znajoma Turczynka, gdyby przyszła mi ochota na pieczenie burka), ale jeśli nie macie akurat tureckiego sklepu pod ręką, można go zastąpić dobrej jakości fetą – i rozgniatamy widelcem.
Natkę myjemy, osuszamy, drobno siekamy i dodajemy do sera.
Wbijamy jajka i starannie mieszamy, po czym dodajemy biały sos, który już wystygł i znów mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W rondelku roztapiamy 6 łyżek masła i dodajemy pół szklanki mleka.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Prostokątną formę do pieczenia smarujemy mieszanką maślano-mleczną – dokładnie, także brzegi – po czym wykładamy płatem ciasta filo (lub yufka) tak, żeby zwisało po brzegach. Smarujemy ciasto mieszanką i kładziemy następny płat ciasta, który tym razem powinien być dopasowany wielkością do naczynia (nadmiar najwygodniej obciąć nożyczkami). Powtarzamy to, aż zużyjemy połowę ciasta, z tym że staramy się pamiętać, żeby albo pracować szybko, albo przykrywać nieużywane jeszcze ciasto ściereczką, gdyż bardzo szybko wysycha i staje się kruche.
Na cieście rozkładamy równą warstwą sos serowy i przykrywamy go resztą płatów ciasta, zawsze smarując każdy mieszanką maślano-mleczną. Kiedy zużyjemy wszystkie płaty, zaginamy zwisające po brzegach ciasto na wierzch i też smarujemy mieszanką.
Wstawiamy ciasto do piekarnika na godzinę – jeśli wierzch za bardzo się rumieni, przykrywamy naczynie kawałkiem folii aluminiowej, ale przed końcem pieczenia odkrywamy.
Kroimy ciasto w spore kwadraty i jemy na gorąco lub ciepło.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Borek, burek (peynirli tepsi boregi) czyli tureckie ciasto z serem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Borek, burek (peynirli tepsi boregi) czyli tureckie ciasto z serem przepisy:

• Łosoś w cieście filo
  Bardzo prosta, a bardzo efektowna rybka - ciasto filo zachowuje się jak folia i utrzymuje w łososiu wszystkie soki, z drugiej zaś strony gra własną rolę i tworzy chrupką, złotą skorupkę.
• Szpinakowy ślimak z serem ricotta
  Bardzo ładne greckie ciasto ze szpinakiem - rulony ciasta filo zwinięte w kształt ślimaka podobają się nawet dzieciom!
• O papryce w słoiku, prawdziwej herbacie i burku – wrażenia z tureckich sklepów w stolicy europejskiej (wraz z osobistym wspomnieniem oraz przepisem)
  
• Kruche ciasto waniliowe
  Słodkie, ale i lekko słonawe jednocześnie, pachnące świeżym masłem i wanilią, wypieczone na złoto ciasto... Zdecydowanie nie na codzień (ach, to masło, cukier, żółtka...), ale doskonałe od święta.
• Amerykańskie kruche ciasto do tart i "pajów"
  Pożyteczny przepis na bardzo kruche ciasto z tłuszczem w postaci *!*5655*!*. Idealne do rozmaitych słodkich tart, zapewnia chrupiącą foremkę dla słodkiego nadzienia.