Menu
Wasze komentarze
Przetwory
Chutney z dyni nr 2
Smaczny, delikatnie przyprawiony, łagodny chutney z pieczonej dyni. Znakomity prezent pod choinkę (akurat zdąży się "przegryźć").
Kraj pochodzenia: Indie
Liczba porcji: 4 małe słoiki
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 1 kg dyni bez skóry i nasion
- 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
- cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 1/2 szklanki jasnych rodzynek
- 80 g brązowego cukru
- 1/2 szklanki (125 ml) białego octu winnego
- 200 ml soku z pomarańczy
- 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 gałązki świeżej kolendry
Chutney z dyni nr 2 - Opis przyrządzania:
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Dynię kroimy w kostkę i wsypujemy na blachę. Skrapiamy olejem i wstawiamy do piekarnika na 3 kwadranse. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i rozgniatamy na piure. Przekładamy dynię do dużego rondla, dodajemy cebulę, czosnek, rodzynki, cukier, ocet, sok pomarańczowy, kmin rzymski, cynamon i mieloną kolendrę. Dodajemy też 1/2 łyżeczki soli i stawiamy rondel na ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, co jakiś czas mieszając, żeby cukier się rozpuścił. Zmniejszamy ogień i smażymy chutney przez 20 minut - powinien zgęstnieć. Jeśli nie zgęstniał, zwiększamy ogień (po tych 20 minutach) i smażymy, pilnując, aż nadmiar płynu wyparuje. W międzyczasie myjemy i siekamy kolendrę. Zdejmujemy chutney z ognia, dodajemy kolendrę i mieszamy. Przelewamy chutney do małych, wysterylizowanych słoików, zakręcamy i odwracamy. Kiedy chutney wystygnie, słoiki wycieramy i nalepiamy naklejki. Odstawiamy na miesiąc.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Chutney z dyni nr 2: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Podobne do Chutney z dyni nr 2 przepisy:
- Chutney z bakłażana i dyni
Jesień - czas przetworów. Akurat przypadkiem trafiłam na ten przepis w ostatnim numerze Food and Travel i okazało się, że wszystkie składniki mam w domu. Chutney wygląda bardzo przyjemnie, ale czy jest równie dobry, okaże się dopiero za miesiąc (smaki muszą się przegryźć). - Chutney z dyni
Łagodny chutney o pięknej barwie. - Chutney z mango
Oczywiście zazwyczaj kupujemy chutneye już gotowe. Ale czasem warto zrobić chutney samemu, bo jednak smakuje inaczej, niż masowa konfekcja, a poza tym można decydować o wielkości kawałków owoców w - że się tak wyrażę - masie. Chutney podajemy do rozmaitych curry, ale także zimnych mięs. Jeśli chodzi o mnie, to najbardziej smakuje mi z jajkami na twardo i sałatką ryżową. - Chutney z cytryn
Mocny, cytrynowy chutney z dużymi kawałkami owoców. Doskonały do ostrych curry. - Chutney z marchewki i czosnku
Świetny, ciemny chutney o konsystencji dżemu. Podajemy do wszelkich indyjskich curry, ale także do dojrzałych serów i wędlin. Zupełnie nieortodoksyjnie (ale w końcu nie da się zanegować kuchni fusion) podajemy do pasztetów.
