Świetny, ciemny chutney o konsystencji dżemu. Podajemy do wszelkich indyjskich curry, ale także do dojrzałych serów i wędlin. Zupełnie nieortodoksyjnie (ale w końcu nie da się zanegować kuchni fusion) podajemy do pasztetów.
Kraj pochodzenia: Indie
Liczba porcji: kilka słoików
Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
Chutney z marchewki i czosnku - Opis przyrządzania:
Marchewki obieramy, myjemy i ścieramy na grubej tarce. Imbir obieramy ze skórki i ścieramy na tej samej tarce. Kolendrę rozgniatamy w moździerzu. Mieszamy w dużej misce marchewkę, imbir, kolendrę, sól, suszone papryczki (w całości), cynamon i ocet. Miskę przykrywamy i odstawiamy na 24 godziny. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy. Do dużego garnka przekładamy zmacerowaną marchewkę (wraz z płynem i wszystkim, z czym się macerowała), całe ząbki czosnku i 2 szklanki (czyli pół litra) wody. Stawiamy garnek na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Dodajemy cukier i gotujemy, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień do średnio małego i smażymy chutney przez 45 minut - może trochę krócej lub dłużej, ma mieć w każdym razie konsystencję dżemu. Co jakiś czas mieszamy, żeby sprawdzić, czy nie przywiera. W międzyczasie sterylizujemy kilka słoiów. Gotowy, wrzący chutney przekładamy do słoików, zakręcamy i od razu odwracamy do góry nogami. Kiedy wystygną, słoiki wycieramy i nalepiamy naklejki. Odstawiamy - niestety - na co najmniej 4 tygodnie, żeby smaki się przegryzły.
Temperatura podawania: zimna
Główny składnik: wegetariańska
Kiedy przygotować Chutney z marchewki i czosnku: trzeba zrobić wcześniej
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
« | Październik 2024 | » | ||||
Pon | Wt | Śr | Czw | Pią | Sob | Nie |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |