W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Niedawno był polski gulasz z grzybami - a tu wersja z północnych Włoch. Najlepszy z odsmażaną polentą.

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy-Piemont

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 40 g suszonych prawdziwków
• 1 kg miÄ™sa woÅ‚owego z udźca
• 4 fileciki anchois
• 2 zÄ…bki czosnku
• maÅ‚y pÄ™czek natki pietruszki
• 2 czubate Å‚yżki masÅ‚a
• oliwa z oliwek
• 1/2 szklanki (125 ml) wytrawnego biaÅ‚ego wina

Wołowina z prawdziwkami tym razem po włosku - Opis przyrządzania:

Prawdziwki płuczemy na sicie i zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy do namoczenia na pół godziny. Mięso czyścimy ze zbędnego tłuszczu i ścięgien; płuczemy, osuszamy i kroimy w nieduże kawałki. Anchois osączamy z oliwy. Ząbki czosnku obieramy. Natkę płuczemy i osuszamy. Grzyby odcedzamy i odciskamy z wody. Siekamy razem anchois, czosnek, natkę i grzyby. W rondlu roztapiamy masło i 2 łyżki oliwy. Na gorącym tłuszczu osmażamy mięso na rumiano (po kilka kawałków na raz). Kiedy już całe mięso będzie usmażone, do rondla wrzucamy grzyby siekane z dodatkami i smażymy, mieszając, przez 5 minut. Wkładamy mięso z powrotem do rondla i smażymy, mieszając, przez kilka minut, po czym wlewamy wino. Kiedy się zagotuje, dolewamy przecedzoną przez sitko wodę z moczenia grzybów. Solimy i - pardon - pieprzymy do smaku. Garnek przykrywamy i dusimy mięso na małym ogniu przez co najmniej godzinę, czyli do chwili, gdy mięso będzie naprawdę miękkie. Co jakiś czas zaglądamy do rondla i ewentualnie dolewamy kilka łyżek wody, jeśli sosu byłoby za mało. Gotowe danie doprawiamy jeszcze do smaku i podajemy, na przykład z polentą.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Wołowina z prawdziwkami tym razem po włosku: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Wołowina z prawdziwkami tym razem po włosku przepisy:

• WoÅ‚owina z grzybami, wersja kataloÅ„ska
  Od dwu dni mamy jesień, a z grzybami ciągle jeszcze słabo - wszystko przez te letnie susze i upały. Myślę jednak, że polskie lasy zdążą przed zimą wyprodukować tyle prawdziwków, podgrzybków i maślaków, żeby dało się przyrządzić ten kataloński z pochodzenia gulasz, idealny skądinąd na chłodne polskie jesienne wieczory...
• Wytrawne spaghetti
  Bardzo zimowa pasta, ze składników, które zazwyczaj mamy w domu. Dla wielbicieli zdecydowanych, pikantnych smaków.
• Królik duszony z kurkami
  Rodzinne niedzielne danie z kremowym sosem i smażonymi kurkami. Do królika pasują małe gotowane kartofelki, kładzione kluseczki, świeża bagietka - co kto woli.
• Pesto z anchois i orzechami
  Oryginalna odmiana pesto, zaostrzona słonym smakiem anchois. Doskonały sos przede wszystkim do makaronu, ale także do zapiekania białej ryby lub pieczonych ziemniaków.
• Piure z bakÅ‚ażana z anchois
  Jeszcze jedna wersja piure z pieczonych bakłażanów, kremowa i pikantna od czosnku, anchois i cytryny.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?