W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Bardzo pyszne risotto z młodziutką cukinią i suszonymi prawdziwkami.

Kraj pochodzenia: WÅ‚ochy

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 30 g suszonych prawdziwków w cienkich pÅ‚atkach
• 4 szklanki wywaru warzywnego
• maÅ‚a cebula
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• 300 g ryżu na risotto (np. Carnaroli)
• 75 ml wytrawnego biaÅ‚ego wina
• 150 g malutkich cukinii
• gaÅ‚Ä…zka Å›wieżego tymianku
• 50 g Å›wieżo startego parmezanu

Risotto grzybowe z cukiniÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:

Suszone grzyby płuczemy i zalewamy szklanką wrzątku. Odstawiamy na pół godziny, po czym grzyby odcedzamy i odciskamy z wody. Wodę od moczenia przelewamy przez sitko i dodajemy do wywaru. Wywar (wraz z wodą grzybową) wlewamy do garnka i podgrzewamy. Przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. Cebulkę obieramy i drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Kiedy się roztopi, wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu, aż będzie miękka, ale się nie zacznie rumienić. Dodajemy ryż i starannie mieszamy. Kiedy ryż zbieleje, wlewamy wino i gotujemy, mieszając, na dużym ogniu, aż zostanie wchłonięte przez ryż. Dodajemy odciśnięte grzyby i mieszamy. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Cały czas utrzymujemy dość duży ogień. Mieszamy. Cukinie myjemy, osuszamy i ścieramy na grubej tarce. Tymianek myjemy i oskubujemy listki. Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. Dodajemy startą cukinię i listki tymianku, mieszamy. Zdejmujemy patelnię z ognia, wsypujemy 2/3 parmezanu i dodajemy drugą łyżkę masła. Mieszamy dokładnie, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, żeby masło i ser się roztopiły. Podajemy z resztą tartego sera do posypania.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować Risotto grzybowe z cukinią: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Risotto grzybowe z cukiniÄ… przepisy:

• Risotto z cukiniÄ… i rukolÄ…
  Letnie, zielono risotto. Cukinie, jak zwykle - im mniejsze, tym lepsze.
• Risotto z cytrynÄ… i cukiniÄ…
  Bezpretensjonalne, świeże w smaku i kolorystyce risotto.
• Risotto z prawdziwkami
  Bardzo smakowite i eleganckie risotto, o pięknej beżowej barwie. Robiłam je ostatnio na lunch dla Pań - włożyłam nieduże porcje do szklaneczek, na wierzch dałam rukolę i płatki parmezanu, oprószyłam wszystko świeżo zmielonym pieprzem. Chyba po raz pierwszy udało mi się podać risotto w ładny sposób...
• Absolutnie podstawowe risotto
  Podstawa wszelkich odmian risotta. Jeśli ten przepis nam się udaje, to udają się wszystkie inne, nawet najbardziej skomplikowane.
• Risotto potrójnie pomidorowe
  Znakomite wegetariańskie risotto z trzema postaciami pomidorów - z suszonymi na słońcu (mam jeszcze resztkę takich z Kalabrii...), półsuszonymi w oliwie (są takie, świetne na zakąskę) i świeżymi. Nawet dzieci je lubią...

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?