W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Boczek w dużym kawałku najlepiej piec długo i w nie bardzo wysokiej temperaturze. Razem z boczkiem pieczemy ziemniaki, które przechodzą smakiem mięsa i pięknie się przyrumieniają.

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-5

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 1/2 kg surowego boczku ze skórÄ… i kośćmi
• 1 kg ziemniaków
• 3 Å›rednie cebule

Boczek pieczony z ziemniakami - Opis przyrzÄ…dzania:

Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni. Boczek myjemy w zimnej wodzie i osuszamy papierem kuchennym. Kładziemy mięso skórą do góry. Bierzemy najostrzejszy z dostępnych noży i nacinamy skórkę pionowymi liniami przez całą jej powierzchnię, dość gęsto obok siebie, powiedzmy w centymetrowych odstępach. Tniemy nie za głęboko, żeby nie nacinać mięsa, a tylko przeciąć się przez warstwę tłuszczu. Nacieramy mięso solą i pieprzem. Ziemniaki obieramy, płuczemy i osuszamy. Kroimy w cienkie plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny lub odpowiedniej tarczy w malakserze). Cebule obieramy i kroimy w cienkie półplasterki, mieszamy z ziemniakami. Warzywa przekładamy do dużej brytfanny, solimy i (za przeproszeniem) pieprzymy. Na wierzchu układamy mięso, skórą do góry, i wstawiamy brytfannę do piekarnika na 3 godziny co najmniej. Po tym czasie wyjmujemy mięso z ziemniakami i przekładamy boczek do innej brytfanny. Zwiększamy temperaturę w piekarniku do 230 stopni. Wstawiamy mięso na wyższą półkę, a ziemniaki na niższą. Pieczemy przez pół godziny (30 minut), aż skórka boczku zmieni się w chrupką, ciemnozłotą skorupkę. Wyjmujemy mięso i ziemniaki z piekarnika. Boczek kładziemy z powrotem na ziemniakach i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce, żeby mięso doszło do siebie. Kroimy boczek na porcje i podajemy z ziemniakami, sałatą lub na przykład surówką z kapusty.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Boczek pieczony z ziemniakami: trzeba zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Boczek pieczony z ziemniakami przepisy:

• Boczek a la porchetta
  Uproszczony przepis na cudowne danie umbryjsko-toskańskie. Porchetta jest całym prosiakiem nadzianym masą ziół oraz własnymi podrobami, pieczonym przez noc w ciepłym piecu. Nie wszyscy mamy jednak odpowiedni piekarnik, może też pojawić się problem ze zdobyciem całego prosiaka...
• Pieczony boczek z koprem wÅ‚oskim
  W czasach kryzysów trzeba przeprosić się z tańszymi kawałkami mięsa. Szczęśliwie dla smakoszy, surowy boczek jest po upieczeniu znakomity. W tym przepisie ma także delikatnie anyżkowy smak, a to dzięki koprowi włoskiemu w dwu postaciach.
• Boczek chrupiÄ…cy, jakby chiÅ„ski
  Wspaniały boczek z twardą, chrupiąca w zębach skórką i miękkim, dobrze przyprawionym mięskiem. Pasuje doń ryż skropiony sosem sojowym, marynowany imbir, smażone warzywa z woka, makaron ryżowy lub sojowy, ostry sos chilli...
• Rolada z boczku z szaÅ‚wiÄ…
  Moim zdaniem, dobrze przyprawiony pieczony boczek przewyższa w smaku schab - dzięki warstewce tłuszczu mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne. Nie mówię, żeby wieprzowiną raczyć się codziennie, ale na Wielkanoc... Raz się żyje! Chrzan obowiązkowy.
• Coq au vin czyli kura w winie
  Klasyk nad klasykami, sposób na starą i twardą kurę. Przepis pochodzi z Burgundii, ale taką kurę dusi się, jak Francja długa i szeroka, używając lokalnego wina (zawsze jednak dobrego).

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?