Piece of cake

Klasyk nad klasykami, sposób na starą i twardą kurę. Przepis pochodzi z Burgundii, ale taką kurę dusi się, jak Francja długa i szeroka, używając lokalnego wina (zawsze jednak dobrego).

Kraj pochodzenia: Francja - Burgundia

Liczba porcji: 4-6

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• spory kurczak (lub kura)
• 200 g chudego wÄ™dzonego boczku
• duża cebula
• duża marchewka
• zÄ…bek czosnku
• 2 Å‚yżki masÅ‚a
• olej sÅ‚onecznikowy
• Å‚yżka mÄ…ki
• butelka dobrego bugunda
• listek laurowy
• 2 gaÅ‚Ä…zki tymianku
• Å‚odyżka selera naciowego
• kilka Å‚odyżek natki pietruszki
• 300 g maÅ‚ych pieczarek
• 200 g maÅ‚ych cebulek
• 2 kostki bardzo czarnej czekolady

Coq au vin czyli kura w winie - Opis przyrzÄ…dzania:

Kurczaka myjemy w zimnej wodzie, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kawałki.
Boczek kroimy w kostkÄ™. CebulÄ™, marchewkÄ™ i czosnek obieramy.
Na dużej i głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła i łyżkę oleju. Wrzucamy boczek i całą, nie pokrojoną, cebulę. Smażymy, co jakiś czas mieszając i odwracając cebulę, aż wszystko będzie rumiane. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odkładamy na bok.
Na pozostały na patelni tłuszcz wkładamy kawałki kury i smażymy ze wszystkich stron na mocno rumiano. Solimy i oprószamy mąką. Smażymy jeszcze minutę, mieszając, po czym wlewamy wino. Dodajemy boczek wraz z cebulą, marchewkę i czosnek.
Listek laurowy, tymianek, seler i łodyżki natki myjemy i związujemy białą nitką. Wkładamy do rondla, rondel przykrywamy i dusimy kurę przez 2 i pół godziny.
Pieczarkom odcinamy nóżki, kapelusze obcieramy z paprochów czystą ściereczką.
Cebulki zanurzamy na minutÄ™ we wrzÄ…tku, przelewamy zimnÄ… wodÄ… i obieramy z Å‚usek.
Na patelni rozgrzewamy resztę masła, dodajemy łyżkę oleju, wrzucamy pieczarki i cebulki. Smażymy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, aż się ładnie zarumienią. Kiedy kura będzie już uduszona, dodajemy do sosu pieczarki z cebulkami. Dusimy jeszcze 5 minut, po czym przekładamy kawałki kury na ogrzany półmisek.
Z garnka wyjmujemy bukiecik ziół, dużą cebulę i marchewkę. Do sosu dodajemy czekoladę, mieszamy, żeby się rozpuściła i sprawdzamy, czy sosu nie trzeba doprawić. Tak czy owak, dodajemy sporo świeżo zmielonego pieprzu. Sosem polewamy mięso, rozkładając równomiernie boczek, cebulki i pieczarki.
Podajemy z makaronem lub młodymi ziemniakami.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: mięsna

Kiedy przygotować Coq au vin czyli kura w winie: można zrobić wcześniej

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Coq au vin czyli kura w winie przepisy:

• Bulion z prawdziwkami
  Szalenie elegancka zupa z "garniturem" z mini warzyw i prawdziwków. Na bardzo wytworny obiad, wielką jesienną okazję, dla zaimponowania samym sobie...
• Królik z musztardÄ… gruboziarnistÄ…
  Pieczony-duszony królik z pieczarkami i kremowym sosem musztardowym - doskonały ze zwykłym piure ziemniaczanym lub kładzionymi kluseczkami.
• Królik duszony w cydrze
  Dzięki ziemniakom, cebuli i pieczarkom, jest to danie jednogarnkowe, czyli nie dość, że smaczne, to jeszcze praktyczne. Ale sałata jest obowiązkowa... Można jeszcze upiec po jabłuszku, a wtedy to już będzie uczta.
• Kurczak w rieslingu
  Wspaniała, absolutnie klasyczna, alzacka potrawa. Tylko błagam - niech riesling (zarówno do duszenia, jak i do picia z daniem) nie będzie z tych najtańszych!
• Roesti z grzybami
  Bardzo smaczny, niemal bezmięsny obiad. W sezonie grzybowym możemy oczywiście użyć grzybów leśnych, ale jeśli ktoś nie ufa "dziczyźnie", niech się trzyma bezpiecznych pieczarek... Podajemy z musem jabłkowym lub śmietanowym sosem.