W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Solidna zimowa zupa, która - wraz z chrupiącą bagietką - powinna nam starczyć za cały obiad. No może jeszcze jakiś deserek...

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 1 kg świeżych muli
• marchewka
• por
• 1/4 kalafiora
• 10 ziaren kolendry
• szczypta szafranu
• 2 łyżki octu z sherry (lub cydru)
• czubata łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki wywaru rybnego
• 1/4 szklanki kremowej śmietanki
• natka pietruszki do posypania

Jarzynowa zupa z mulami - Opis przyrządzania:

Mule wrzucamy do zlewozmywaka. Puszczamy strumień zimnej wody i płuczemy skorupiaki, usuwając wszystkie połamane egzemplarze. Obecnie znakomita większość muli sprzedawana jest dopiero po starannym oczyszczeniu, nie ma więc potrzeby szorowania muli szczoteczką, ani usuwania tzw. brody. Dużą patelnię stawiamy na ogniu. Wrzucamy mule (nie dolewamy wody, ta, która pozostała na muszlach po myciu, spokojnie wystarczy). Patelnię przykrywamy i gotujemy mule na dużym ogniu, aż wszystkie się otworzą, jakieś 3-4 minuty. Mule wyciągamy łyżką cedzakową, zaś płyn z gotowania przelewamy przez sitko. Kilka muli zostawiamy w skorupkach do dekoracji, resztę wyjmujemy z muszli. Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Por starannie płuczemy, zdejmujemy wierzchnie liście i odcinamy ciemnozielone końce. Resztę kroimy w cienkie plasterki. Kalafior myjemy i dzielimy na drobne różyczki. Ziarna kolendry rozgniatamy w moździerzu. Do garnka wlewamy 300 ml wody, dodajemy marchewkę, por, kalafior, kolendrę i szafran. Zagotowujemy wszystko razem i dolewamy ocet. Gotujemy 3 minuty, po czym odstawiamy do wystygnięcia. Odcedzamy warzywa. W garnku roztapiamy masło, wsypujemy mąkę i starannie mieszamy drewnianą łyżką. Gotujemy na małym ogniu, mieszając, przez 2 minuty. Dolewamy po trochu zimny płyn z gotowania warzyw, za każdym razem starannie mieszając, aż powstanie gęsta, gładka masa. Dodajemy przecedzony płyn z gotowania muli i wywar rybny. Zagotowujemy. Do gorącej zupy wrzucamy mięso muli i warzywa, dolewamy śmietankę. Wszystko mieszamy i podgrzewamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy zupę w głębokich talerzach, ozdobioną mulami w skorupkach i siekaną natką.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: rybna

Kiedy przygotować Jarzynowa zupa z mulami: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: może być dla gości

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Jarzynowa zupa z mulami przepisy:

• Zupa z muli i porów
  Łagodna warzywna zupa, której blasku dodają świeże mule.
• Mule duszone z cykorią
  Oryginalne danie, wykorzystujące sztandarowe produkty Płaskiego Kraju - mule i cykorię. Zdecydowanie nie dla kulinarnych konserwatystów, ale poszukiwacze przygód powinni być zadowoleni.
• Matelote z soli z cydrem
  Matelote to klasyczna francuska potrawa z ryby słodkowodnej duszonej w białym lub czerwonym winie. W Normandii jednakże zamiast wina używa się cydru, zaś ryba jest morska. Efekt - znakomity, zwłaszcza, że duszoną w pysznym sosie solę dekorujemy gotowanymi świeżymi mulami.
• Ragout z muli
  Solidne danie z "wyłuskanych" muli z zimowymi warzywami. Podajemy albo z ziemniakami (zwykłymi, piure, tymiankowymi) albo z kładzionymi kluseczkami. Bagietka też dobra.
• Ciepła sałatka z ziemniaków z mulami i kalmarami
  Bardzo smaczna zimowa sałata, która starcza za cały posiłek. Mule są akurat w sezonie, kalmary dostępne są przez cały rok - ciut luksusu nigdy nie zawadzi.

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?