W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Solidne, wiejskie, zimowe danie na lunch lub kolację (plus sałata z dobrym, czosnkowym winegretem...). Uwaga - dzieci to lubią, więc może dadzą się namówić na pomoc przy krojeniu ziemniaków i boczku?

Kraj pochodzenia: Francja

Liczba porcji: 6-8

Czas przygotowania: trzeba poświęcić trochę czasu

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 250 g (ćwierć kilo) wędzonego boczku
• 1 kg ziemniaków o zwartym miąższu
• 2 krążki ciasta francuskiego
• masło do smarowania formy
• 2 łyżki siekanego świeżego estragonu
• jajko

Tourte z ziemniaków z estragonem - Opis przyrządzania:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Boczek kroimy w drobną kostkę.
Ziemniaki szorujemy pod kranem szczoteczką, wkładamy do garnka, zalewamy wrzącą wodą, dodajemy czubatą łyżeczkę soli i gotujemy w mundurkach na półtwardo, jakieś 10 minut. Ziemniaki lekko studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki.
Dużą patelnię rozgrzewamy. Wrzucamy kostki boczku i smażymy, co jakiś czas mieszając, aż tłuszcz się wytopi i boczek zmieni się w złote skwareczki.
Formę do tarty smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Krążek ciasta francuskiego wkładamy do przygotowanej formy. Na cieście kładziemy połowę plasterków ziemniaków. Lekko solimy, dużo - za przeproszeniem - pieprzymy i posypujemy ziemniaki listkami świeżego estragonu (2 łyżki). Na ziemniaki wykładamy skwarki, osączone z tłuszczu, który się z nich wytopił. Na wierzch kładziemy resztę ziemniaków i znów je lekko solimy. Wszystko przykrywamy drugim krążkiem ciasta francuskiego. Zlepiamy razem brzegi obu krążków i nożyczkami odcinamy ewentualny nadmiar ciasta. Wierzch tourte smarujemy surowym żółtkiem, rozbełtanym z odrobiną zimnej wody.
Wstawiamy formę z tourte do nagrzanego piekarnika i pieczemy godzinę. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykrywamy ciasto kawałkiem folii aluminiowej. Tak, czy owak, ciasto powinno być ciemnozłote.
Podajemy na gorąco, z dużą michą sałaty. Kieliszek czerwonego wina też raczej nie zaszkodzi...

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: warzywa

Kiedy przygotować Tourte z ziemniaków z estragonem: do zrobienia w ostatniej chwili

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: doskonałe dla dzieci

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Tourte z ziemniaków z estragonem przepisy:

• Tourte z cykorią
  Znakomity *!*258*!* z lekko gorzkawym nadzieniem z duszonej cykorii i alzackiego sera *!*4372*!*. Podajemy na miłą, niezobowiązującą kolację, koniecznie z sałatą i kieliszkiem chłodnego alzackiego białego wina.
• Łosoś z ziołami w cieście francuskim
  Bardzo eleganckie danie - ciemnozłoty pieróg z łososiem i masą ziół. Pamiętajmy tylko, że lepiej ciasto francuskie leciutko przepiec, niż je nie dopiec... Jeśli mamy talent plastyczny, możemy przed pieczeniem ozdobić wierzch ciasta wycinankami z tegoż.
• Babka ziemniaczana
  Wspaniałe danie z działu "comfort food". W różnych krajach podaje się babkę z różnymi dodatkami - w Polsce z kwaśną śmietaną, a w Estonii z żurawinami.
• Tartiflette
  Klasyczna zapiekanka ziemniaczana z francuskich Alp - dokładnie taką jedliśmy w tym roku na nartach. Zamówiliśmy ją w sklepie w Le Bettex i czekała na nas, gorąca i pachnąca, zrobiona przez właścicielkę tak, jakby gotowała dla własnej rodziny.
• Tarta z białym serem i szpinakiem
  Sympatyczna letnia tarta, doskonała właśnie na letnio. Micha sałaty obowiązkowa!

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj się
• Nie pamiętasz hasła?