Piece of cake

Znakomite wegetariańskie nadzienie do pierogów. O roślinach strączkowych mawia się, że są "mięsem biedaków"... Dobrze być takim biedakiem :)

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-6 (na 40 średnich pierogów)

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• 300g zielonej soczewicy
• 3 Å›rednie cebule
• 3 zÄ…bki czosnku
• czubata Å‚yżka masÅ‚a
• 1 jajko
• Å›wieży tymianek

Farsz z soczewicy (do pierogów, naleśników, pasztecików) - Opis przyrządzania:

Soczewicę wsypujemy na sito i szybko przepłukujemy pod strumieniem zimnej wody. Osączamy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą - tak, żeby sięgała kilka cm nad poziom soczewicy. Dodajemy łyżeczkę soli i stawiamy na średnim ogniu. Gotujemy, aż soczewica będzie miękka, ale nie zacznie się rozpadać (czyli będzie ugotowana, ale nie rozgotowana). W trakcie gotowania pilnujemy, żeby soczewica nie wykipiała - jeśli ma taką ochotę, zmniejszamy ogień. Jeśli natomiast zacznie brakować w garnku wody, a soczewica będzie jeszcze twardawa, dolewamy trochę wrzątku. Soczewica soczewicy nierówna, trudno więc podać dokładne wytyczne - czas gotowania i wchłaniania wody zależy od kraju pochodzenia, odmiany, wieku i wielkości ziaren soczewicy...
Ugotowaną soczewicę odsączamy na sicie i odstawiamy do wystygnięcia.
W czasie, gdy soczewica się gotuje, obieramy cebulę i czosnek. Cebulę drobno siekamy, a czosnek rozgniatamy ciężkim nożem lub przeciskamy przez praskę do czosnku.
Na patelni rozgrzewamy masło. Kiedy będzie gorące, wrzucamy cebulę i smażymy, co jakiś czas mieszając, aż najpierw zwiotczeją, potem zrobią się transparentne, potem zżółkną, a wreszcie zaczną się rumienić. Wówczas zdejmujemy patelnię z ognia i do cebuli dodajemy czosnek. Mieszamy.
Soczewicę wkładamy do malaksera i miksujemy na grubo - soczewica powinna zacząć się zlepiać, ale ciągle mieć wyraźne gruzełki ziaren. Dodajemy cebulkę z czosnkiem i masłem oraz jajko. Starannie mieszamy. Dodajemy sól do smaku i sporo pieprzu, jeszcze raz mieszamy.
Farsz możemy użyć od razu lub odstawić go na noc do "przegryzienia smaków".

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Farsz z soczewicy (do pierogów, naleśników, pasztecików): można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Wersja do druku

Podobne do Farsz z soczewicy (do pierogów, naleśników, pasztecików) przepisy:

• Soczewica jako jarzynka do miÄ™sa
  W noworocznym czasie powinno się jeść dużo soczewicy - tak twierdzą Włosi (konkretnie jedzą oni soczewicę w sam Nowy Rok, ale możemy chyba to rozszerzyć). Każde ziarenko symbolizuje bowiem złotą monetę - a to każdemu się przyda w czasach zagrożenia spowolnieniem gospodarki.
• Dal z zielonej soczewicy z cebulkÄ…
  Sabud dal, danie z zielonej soczewicy z dużą ilością typowych dla Indii przypraw, jest świetnym i zdrowym (strączkowe!) daniem obiadowym dla każdego, kto nie przepada za mięsem. Jak zwykle - długa lista składników, za to samo przygotowanie - banalnie proste. Dal podajemy z indyjskim pieczywem, np. parathą, naan lub roti (uwielbiam wszystkie indyjskie placki!).
• Owerniacka saÅ‚atka z soczewicy (oczywiÅ›cie z Puy)
  Soczewica z owerniackiego Puy - drobna i ciemnozielona - jest uważana za najlepszą na świecie i chroniona jest apelacją AOC. Apelacja, czy nie, soczewica jest naprawdę znakomita, więc szczerze polecam tę popularną w Owernii sałatkę!
• SaÅ‚atka z soczewicy z jajkiem
  Sałatka-posiłek z mojej ulubionej brązowej soczewicy. Najlepsza do tego celu jest francuska soczewica z Puy lub doskonała, drobna soczewica z włoskiej Umbrii.
• Farsz ze szpinaku
  Przepyszny farsz ze świeżego szpinaku i jajek na twardo. Najlepszy zawinięty w naleśniki, ale i paszteciki nim nadziane są wyjątkowo smaczne.