Farsz z soczewicy (do pierogów, naleśników, pasztecików)

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Farsz-z-soczewicy-do-pierogow-nalesnikow-pasztecikow

Znakomite wegetariańskie nadzienie do pierogów. O roślinach strączkowych mawia się, że są "mięsem biedaków"... Dobrze być takim biedakiem :)

Rodzaj dania: Przepis podstawowy

Kraj pochodzenia:

Liczba porcji: 4-6 (na 40 średnich pierogów)

Czas przygotowania: szybkie

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
300g zielonej soczewicy
3 średnie cebule
3 ząbki czosnku
czubata łyżka masła
1 jajko
świeży tymianek

Opis przyrządzania:
Soczewicę wsypujemy na sito i szybko przepłukujemy pod strumieniem zimnej wody. Osączamy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą - tak, żeby sięgała kilka cm nad poziom soczewicy. Dodajemy łyżeczkę soli i stawiamy na średnim ogniu. Gotujemy, aż soczewica będzie miękka, ale nie zacznie się rozpadać (czyli będzie ugotowana, ale nie rozgotowana). W trakcie gotowania pilnujemy, żeby soczewica nie wykipiała - jeśli ma taką ochotę, zmniejszamy ogień. Jeśli natomiast zacznie brakować w garnku wody, a soczewica będzie jeszcze twardawa, dolewamy trochę wrzątku. Soczewica soczewicy nierówna, trudno więc podać dokładne wytyczne - czas gotowania i wchłaniania wody zależy od kraju pochodzenia, odmiany, wieku i wielkości ziaren soczewicy...
Ugotowaną soczewicę odsączamy na sicie i odstawiamy do wystygnięcia.
W czasie, gdy soczewica się gotuje, obieramy cebulę i czosnek. Cebulę drobno siekamy, a czosnek rozgniatamy ciężkim nożem lub przeciskamy przez praskę do czosnku.
Na patelni rozgrzewamy masło. Kiedy będzie gorące, wrzucamy cebulę i smażymy, co jakiś czas mieszając, aż najpierw zwiotczeją, potem zrobią się transparentne, potem zżółkną, a wreszcie zaczną się rumienić. Wówczas zdejmujemy patelnię z ognia i do cebuli dodajemy czosnek. Mieszamy.
Soczewicę wkładamy do malaksera i miksujemy na grubo - soczewica powinna zacząć się zlepiać, ale ciągle mieć wyraźne gruzełki ziaren. Dodajemy cebulkę z czosnkiem i masłem oraz jajko. Starannie mieszamy. Dodajemy sól do smaku i sporo pieprzu, jeszcze raz mieszamy.
Farsz możemy użyć od razu lub odstawić go na noc do "przegryzienia smaków".

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: nowatorska

Podobne przepisy: