Piece of cake

Tradycyjna weselna potrawa ze stanu Maharasztra, ulubione (ostatnio) danie Młodszego Dziecka. Ryż jest żółty od turmeriku, pachnący od garam masala, lekko pikantny dzięki chilli... Przepis pochodzi z książki "The Indian Kitchen" autorstwa Monishy Bharadwaj, notabene fascynującego kompendium wiedzy o indyjskiej kuchni.

Kraj pochodzenia: Indie-Maharasztra

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:

• duża cebula
• 300 g bakÅ‚ażana
• olej sÅ‚onecznikowy
• Å‚yżeczka nasion kminu rzymskiego
• 12 listków curry (Bergera koenigii - ja używam suszonych)
• 300 g ryżu basmati
• Å‚yżeczka turmeriku (Turmerik (zwany też kurkumÄ…))
• Å‚yżeczka sproszkowanego chilli
• Å‚yżeczka Garam masala
• garść siekanej Å›wieżej kolendry
• ćwiartki cytryny lub limetki do podania

Ryż z bakłażanem z Maharasztry (Vangi Bhaat) - Opis przyrządzania:

CebulÄ™ obieramy i drobno siekamy.
Bakłażan myjemy, odcinamy końce, miąższ kroimy w kostkę o boku mniej więcej 1 cm.
W głębokim rondlu rozgrzewamy 4 łyżki oleju. Wsypujemy kmin i smażymy, mieszając, przez minutę. Dodajemy cebulę i listki curry, smażymy dalej na średnim ogniu, aż cebula będzie złota.
Do rondla wsypujemy kostki bakłażana i smażymy, mieszając, przez kilka minut.
Dodajemy ryż, turmerik, chilli i garam masala, solimy do smaku (mniej więcej łyżeczka soli) i smażymy jeszcze chwilę, mieszając, żeby ryż lekko zbielał i pokrył się przyprawami.
Teraz wlewamy 600 ml wrzątku, mieszamy i czekamy, aż woda ponownie się zagotuje. Zmniejszamy ogień na maleńki, rondel przykrywamy i gotujemy ryż do miękkości - w zależności od gatunku ryżu może to trwać od 10 do 20 minut, trzeba sprawdzać.
Ryż podajemy na gorąco, posypany sporą ilością siekanej kolendry, z ćwiartkami cytryny lub limetki do doprawiania. Można podać ten ryż jako samodzielne danie (z łyżką gęstego jogurtu, piklami z limetki i chutneyem z mango, na przykład) lub jako część większego posiłku z różnymi rodzajami curry.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować Ryż z bakłażanem z Maharasztry (Vangi Bhaat): można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: doskonałe dla dzieci

Styl potrawy: tradycyjna

Wersja do druku

Podobne do Ryż z bakłażanem z Maharasztry (Vangi Bhaat) przepisy:

• Ryż szafranowy na ÅšwiÄ™to ÅšwiateÅ‚
  W tym roku Święto Świateł, czyli Diwali, przypada na środę 26 października. Zróbmy sobie z tej okazji (lub też z każdej innej) ten pyszny, żółty od szafranu i pachnący wschodnimi "korzeniami" pilaw z ryżu basmati. Ryż, nawet zupełnie zwykły, ma wspaniałą właściwość podnoszenia na duchu, a co dopiero w takiej postaci!
• Klasyczne ossobuco
  To przepis dla mojej przyjaciółki Halinki - długo przez nią wyczekiwany. Osoobuco wymaga pocięcia giczy cielęcej na poprzeczne plastry, co przez lata całe przekraczało wyobraźnię polskich rzeźników. Ostatnio jednak nastąpił wyraźny przełom i oto okazało się, że nic rzeźnikom nie straszne, że ciąć w poprzek potrafią i ba, czynią to nawet chętnie, wnioskując z obserwacji cielęcej podaży. W klasycznym mediolańskim przepisie nie dodaje się pomidorów, co bardzo mi odpowiada - w większości "włoskich" restauracji w Europie ossobuco dosłownie pływa w przecierze pomidorowym, co skutecznie zniechęca mnie do zamawiania tego właśnie dania. Poniższy przepis pochodzi od Anny Del Conte, znakomitej Włoszki piszącej po angielsku. Troszkę go zmodyfikowałam, ale tylko troszkę.
• Ryż z suszonymi wiÅ›niami
  Znakomity ryż do wszelkich rodzajów curry - wcale nie słodki, świetny na ciepło i zimno, jako dodatek i jako główne danie! Kiedy pewnego razu zrobiłam ten ryż, Córka mojej Przyjaciółki zignorowała zupełnie towarzyszące mu colombo z polędwiczki wieprzowej i nie tylko pożarła swoją porcję, ale także zabrała ze sobą resztkę nazajutrz do szkoły (w pudełeczku). Co w widomy sposób świadczy o atrakcyjności tego dania wśród Młodych Osób ;-)
• Czerwona kapusta wrednej Niemki
  Tradycyjny niemiecki dodatek do świątecznej gęsi. A tytuł przepisu pochodzi stąd, że dostałam go od naprawdę paskudnej baby - wiecie, takiej, co mówi nieprzyjemne i złośliwe rzeczy z przylepionym do twarzy słodkim uśmiechem. Brr. Ale kapusta jest świetna, więc niech babie będzie!
• Moje rodzinne wigilijne paszteciki z grzybami
  Bez tych pasztecików moja Rodzina nie usiądzie spokojnie do wigilijnego stołu. Tradycyjnie w Wigilię nie jemy żadnych pierogów ani uszek, ale wszyscy uwielbiamy suszone grzyby, a nasze paszteciki - szczerze mówiąc, po prostu naleśniki z grzybowym nadzieniem - są chyba najlepszym sposobem ich spożywania. Doskonale pasują do barszczu, szczególnie jeśli posmaruje się je sosem chrzanowym. Tak, brzmi to dziwnie, ale suszone grzyby doskonale komponują się z chrzanem, nie wierz gębie, połóż na zębie.