Ryż z bakłażanem z Maharasztry (Vangi Bhaat)

Adres: http://www.pieceofcake.pl/Przepisy/Ryz-z-baklazanem-z-Maharasztry-Vangi-Bhaat

Tradycyjna weselna potrawa ze stanu Maharasztra, ulubione (ostatnio) danie Młodszego Dziecka. Ryż jest żółty od turmeriku, pachnący od garam masala, lekko pikantny dzięki chilli... Przepis pochodzi z książki "The Indian Kitchen" autorstwa Monishy Bharadwaj, notabene fascynującego kompendium wiedzy o indyjskiej kuchni.

Rodzaj dania: Danie główne z makaronu, ryżu i kaszy

Kraj pochodzenia: Indie-Maharasztra

Liczba porcji: 4

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: łatwa

Składniki:
duża cebula
300 g bakłażana
olej słonecznikowy
łyżeczka nasion kminu rzymskiego
12 listków curry (Bergera koenigii - ja używam suszonych)
300 g ryżu basmati
łyżeczka turmeriku (Turmerik (zwany też kurkumą))
łyżeczka sproszkowanego chilli
łyżeczka Garam masala
garść siekanej świeżej kolendry
ćwiartki cytryny lub limetki do podania

Opis przyrządzania:
Cebulę obieramy i drobno siekamy.
Bakłażan myjemy, odcinamy końce, miąższ kroimy w kostkę o boku mniej więcej 1 cm.
W głębokim rondlu rozgrzewamy 4 łyżki oleju. Wsypujemy kmin i smażymy, mieszając, przez minutę. Dodajemy cebulę i listki curry, smażymy dalej na średnim ogniu, aż cebula będzie złota.
Do rondla wsypujemy kostki bakłażana i smażymy, mieszając, przez kilka minut.
Dodajemy ryż, turmerik, chilli i garam masala, solimy do smaku (mniej więcej łyżeczka soli) i smażymy jeszcze chwilę, mieszając, żeby ryż lekko zbielał i pokrył się przyprawami.
Teraz wlewamy 600 ml wrzątku, mieszamy i czekamy, aż woda ponownie się zagotuje. Zmniejszamy ogień na maleńki, rondel przykrywamy i gotujemy ryż do miękkości - w zależności od gatunku ryżu może to trwać od 10 do 20 minut, trzeba sprawdzać.
Ryż podajemy na gorąco, posypany sporą ilością siekanej kolendry, z ćwiartkami cytryny lub limetki do doprawiania. Można podać ten ryż jako samodzielne danie (z łyżką gęstego jogurtu, piklami z limetki i chutneyem z mango, na przykład) lub jako część większego posiłku z różnymi rodzajami curry.

Temperatura podawania: ciepła

Główny składnik: makaron-kasza-ryż

Kiedy przygotować: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: doskonałe dla dzieci

Styl potrawy: tradycyjna

Podobne przepisy: