W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies.

X

A⁺ A^-

Absolutnie klasyczny dodatek do bouillabaisse, czyli ikony prowansalskiej kuchni. Pasuje zresztą i do innych rybnych zup, ja bardzo lubię ten majonez z biskiem z krewetek, na przykład. "Rouille" to po francusku "rdza" - nazwa odnosi się do rdzawego (od ostrej papryki) zabarwienia sosu.

Kraj pochodzenia: Francja-Prowansja

Liczba porcji: spora miska

Czas przygotowania: ekspresowe

Stopień trudności: średnio trudna

Składniki:

• 2 zÄ…bki czosnku
• ugotowany ziemniak Å›redniej wielkoÅ›ci (taki na piure)
• 2 bardzo Å›wieże żółtka
• Å‚yżka harissy (Harissa)
• 3 szklanki (3/4 litra) oleju z orzeszków ziemnych

Rouille czyli prowansalski majonez paprykowy - Opis przyrzÄ…dzania:

Czosnek obieramy, kroimy wzdłuż na pół i usuwamy kiełki. Wkładamy do moździerza i roztłukujemy na możliwie gładkie piure, dodając 1/2 łyżeczki soli.
Ziemniak przepuszczamy przez praskę do ziemniaków.
Do dużej miski wkładamy żółtka i roztrzepujemy je trzepaczką - tu wtręt: oczywiście można ubijać sos mikserem.
Dodajemy czosnek, harissę i kartofel, starannie mieszamy na gładką masę.
Kropla po kropli, cały czas ukręcając, dodajemy olej - na koniec powinien powstać gęsty sos o konsystencji majonezu.
Rouille podajemy do zup rybnych - klasycznie smaruje się nim grzanki z bagietki, które potem wrzucamy do zupy.
Jeśli dla kogoś sos jest za mało ostry, niech doda więcej harissy!

Temperatura podawania: zimna

Główny składnik: wegetariańska

Kiedy przygotować Rouille czyli prowansalski majonez paprykowy: można zrobić wcześniej

Okazja: codziennie

Grupa konsumenta: dla każdego

Styl potrawy: klasyczna

Wersja do druku

Podobne do Rouille czyli prowansalski majonez paprykowy przepisy:

• Francuska zupa z dyni
  Najprostsza z dyniowych zup.
• Oliwki z marokaÅ„skimi aromatami
  To nie danie dla tych, którzy lubią smaki łagodne i domowe. Cytryny, harissa, mięta, czosnek - przyprawy użyte w tym przepisie do zamarynowania zielonych i czarnych oliwek - usatysfakcjonują poszukiwaczy przygód.
• Pasta z wÄ™dzonego pstrÄ…ga z krewetkami
  Zamierzam w te wakacje wędzić samodzielnie pstrągi (nie bardzo mam gdzie je łowić, poprzestanę więc na dobrych stawach rybnych w okolicy mojej wiejskiej chałupiny). A to jest jedna z możliwości wykorzystania takiej rybki...
• SaÅ‚atka z cukinii z parmezanem
  Letni dodatek do wszelkich dań z grilla - rybnych i mięsnych.
• Wstążki z królikiem
  Klasyczny toskański sos, podawany tradycyjnie z makaronem jajecznym. Znakomite danie jesienno-obiadowe, można nawet gości zaprosić (przydałaby się butelka wina i miska sałaty).

Nazwa użytkownika

Hasło

• Zarejestruj siÄ™
• Nie pamiÄ™tasz hasÅ‚a?