Menu
Wasze komentarze
Dodatek
Stoemp z cykoriÄ…
Belgowie mają bardzo przyjemny zwyczaj robienia piure ziemniaczanego z dodatkiem innych warzyw... Stoemp (bo tak się takie piure nazywa) z cykorii jest doskonałym dodatkiem do każdej dziczyzny, a także do pstrągów - oczywiście ardeńskich!
Kraj pochodzenia: Belgia
Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: szybkie
Stopień trudności: łatwa
Składniki:
- 500 g (1/2 kg) cykorii
- cebula
- 500 g (1/2 kg) ziemniaków na piure
- 2 czubate łyżki masła
- szklanka (1/4 litra) wywaru z kurczaka
- listek laurowy
- gałązka świeżego tymianku
- gałka muszkatołowa
Stoemp z cykoriÄ… - Opis przyrzÄ…dzania:
Cykorię obieramy z wierzchnich, przywiędłych liści, przycinamy podstawy. Kroimy w "makaronik" i płuczemy na sicie. Starannie otrząsamy z wody.
CebulÄ™ obieramy i drobno siekamy.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkÄ™.
W sporym rondlu rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy cykorię, cebulę i ziemniaki i smażymy na średnim ogniu, co jakiś czas mieszając, przez 10 minut.
Wlewamy wywar, dodajemy listek i tymianek, zagotowujemy i gotujemy, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.
Wyjmujemy listek i tymianek. Mikserem rozgniatamy warzywa na piure - nie będzie gładkie, jak miałoby to miejsce w przypadku piure z samych ziemniaków, ale to dobrze - tak właśnie ma być.
Doprawiamy stoemp do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy drugą łyżkę masła i chwilę ubijamy na malutkim ogniu drewnianą łyżką.
Podajemy na gorąco, do dziczyzny lub pstrągów.
Temperatura podawania: ciepła
Główny składnik: warzywa
Kiedy przygotować Stoemp z cykorią: do zrobienia w ostatniej chwili
Okazja: codziennie
Grupa konsumenta: dla każdego
Styl potrawy: klasyczna
Podobne do Stoemp z cykoriÄ… przepisy:
- Zupa-krem z cykorii
Oryginalna w smaku, delikatna zupa dla wielbicieli cykorii. Zmiksowaną zupę podajemy z małymi grzaneczkami smażonymi na maśle. - Gulasz z sarny
Apetycznie brunatny gulasz ze szlachetnej dziczyzny - w sezonie łowieckim idealne danie na niedzielny obiad. Doskonałym dodatkiem są małe kładzione kluseczki, duszona marchewka i wielka micha sałaty. - Tarta z cebulą, ziemniakami i kozim serem
Sympatyczna i solidna tarta z zimowymi warzywami. Podajemy na ciepło, z sałatką z cykorii. - Piure ziemniaczane z papryczkami piquillos
Jeden z wielu znakomitych hiszpańskich sposobów na przyprawienie zwykłego piure z ziemniaków. Podajemy takie ziemniaki do ryby lub mięsa z grilla, ale także jako tapa - w małych glinianych miseczkach, skropione oliwą. - Czerwona kapusta z czarnymi porzeczkami
CzerwonÄ… kapustÄ™ dusimy z galaretkÄ… i likierem z czarnej porzeczki. Jest to bardzo wyrafinowany dodatek do dziczyzny.
